文档介绍：厨房(chúfáng)设计
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厨房(chúfáng)设计
今天，世界生活方式的不断融合，给厨房的布局和内容也带来了更大的选择余地，也对设计造型(zàoxíng)、功能组织提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。
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（一）概述
辅助(fǔzhù)用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。
作业流程：
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1、面积
不小于 m² 。 单排布置(bùzhì)净宽不小于1500
双面布置(bùzhì)净宽不小于1800
常用的设备尺寸：
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2、厨房的布置
按功能组合分为(fēn wéi)：工作厨房 -- 仅安排炊事活动；
餐室厨房 – 兼有进餐。
设备布置形式：
顺序布置 洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。
（1）一字形单排布置
（2）并列性两侧布置
（3）曲尺形及U形布置
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（二）.厨房的平面布局形式
根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用(lìyòng)电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。
利用工作三角法，可形成U 型、 L 型、走廊式（双墙式）、一字型（单墙式）、岛式几种(jǐ zhǒnɡ)常见的平面布局形式。
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（1）U型厨房
工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱(bīngxiāng)和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。
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U形分布(fēnbù) A洗涤台 B调理台 C烹调台
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