文档介绍：4 种含大量 DHA 最补脑的鱼改善大脑功能【科技讯】 9月 15 日消息,据媒体报道,鱼存在大量的 DHA ,吃鱼能补充脑中 DHA 水平, 从而使大脑功能得到加强, 增强记忆力, 提高判断力。而且, 脂肪几乎为零。想吃肉,还不想长胖?鱼是最好的选择。然而选择哪类鱼也是有讲究的。 1、鲫鱼鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效, 对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。 2 、带鱼常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统, 预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用, 而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。 3 、鲤鱼鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达 96% 。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物, 不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道。 4 、青鱼青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸, 有抗衰老和抗癌的作用, 常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。大脑最需要的营养素 1. 葡萄糖——大脑运动的原动力脑细胞的代谢很活跃,但脑组织中几乎没有能源物质,血液中的氧和葡萄糖就是大脑的能量来源。 2. 脂肪——大脑的基础大脑主要由脂肪构成,特别是不饱和脂肪酸和磷脂。 3. 蛋白质——帮助记忆和思维人类的记忆、思维、语言和运动等各种能力与脑组织的推荐:最健脑的 8 种食物蔬菜:菠菜。菠菜是富含维生素 C 和维生素 E 的佼佼者,具有极强的抗氧化能力,有助于减缓因年龄增长带来的认知障碍和中枢神经系统损坏。肉类: 深海鱼肉。鱼肉脂肪中含对神经系统有保护作用的ω— 3 脂肪酸, 可以加强神经细胞的活动,从而提高学****和记忆能力。饮料:葡萄汁或葡萄酒。葡萄中的抗氧化物质含量较高,可以提高神经系统的传输能力,并能在短期内提高记忆力。主食:糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。零食:核桃、花生。干果,特别是核桃和花生含有丰富的抗氧化物质,可以延缓大脑衰老。兴奋、抑制有着密切的关系, 而脑组织在代谢过程中需要大量的蛋白质, 当蛋白质供应不足时,大脑容易疲劳。 4. 维生素——维持大脑功能丰富的维生素对维持视力、氨基酸代谢、脑及神经系统功能有非常重要的作用。 5. 微量元素——协助大脑功能锌、铁、铜和碘等微量元素,对我们的学****能力、中枢神经系统的兴奋性、大脑氧气的供应等有重要作用。 DHA 和 EPA 是什么营养素? EPA 和 DHA 两种不饱和脂肪酸。 DHA 和 EPA 即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸, 其烯键即碳碳双键化学结构很不稳定, 容易被氧化。 EPA 和 DHA 同属于Ω-3 系列多不饱和脂肪酸, 是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素, 因此称为人体必需脂肪酸。 D