2淀粉的提取和水解.ppt

文档介绍：实验一淀粉的提取和水解一、目的要求掌握淀粉提取和水解的原理及操作方法。二、原理多糖是自然界分布最广的糖类,由多个单糖分子通过糖苷键缩合而成的。淀粉主要作为植物营养的存储形式。本实验以甘薯为原料,利用多糖和水生成胶体溶液的原理,采用过虑和沉降等方法提取淀粉。糖苷键对酸和酶敏感,所以淀粉在酸和体内淀粉酶的作用下被降解成单糖,这种降解过程是逐步进行的,降解的中间产物遇碘呈现不同的颜色: 淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖(紫蓝色)(红色) (无色) 所以根据水解液和碘反应的颜色,可以判断水解是否已完全。本实验中采用酸水解的方法, 用过量的酸保证水解完全。三、试剂和器材甘薯,搅拌器, 恒温水浴锅,滴定管四、操作步骤 1. 淀粉的制备: 甘薯去皮→切成小块( × × 3 ) →每组 15g (4组共 60g) 于搅拌器中→加蒸馏水 240 mL →捣碎 1min →分成 4份→ 3层纱布过滤→滤液置 50℃恒温水浴 30min →倾去上层液体→ 25 mL 蒸馏水重新悬浮白色沉淀→滤纸过滤或 3000r/m,10min 离心→少量水洗沉淀, 滤纸过滤或离心→ 105 ℃烘干 4h →称重 2. 多糖的水解( 不做) 淀粉 →加少量蒸馏水调成糊状→加15mLH 20和6 mol/L HCl 10mL →沸水浴 30min →冷却→ 6 mol/L NaOH 中和至中性→定容至 100mL →过滤→滤液 10 mL 定容至 100 mL 待用五、注意事项 1. 淀粉提取时水浴温度不能超过 50℃,否则会因溶解度增大而减少产量; 2. 倾出上清时要尽可能小心,避免沉降的淀粉被震动起来。六、思考题 1 、如何选择生化物质实验中的实验材料?有何标准? 2 、材料的破碎方法有哪些?