文档介绍：紫菜包饭你会做首先,准备原料,准备米米是粳米,不要糯米。除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。我用的是平时做饭的一般的东北大米。要点 1 :米和水的量比例在一比一。用手指试一下,米到手指的一半的话, 水就加到手指根部。我准备的配料是这些:蟹肉棒,火腿肉,日本大根,鸡蛋,胡萝卜,菠菜,专用紫菜。你可以放其他自己喜欢的食物,尽量切成长条型,生的不要放,水水的不要放。要点 2 :配料要做到一个字——干。加工时,请仔细看好了。鸡蛋:放一点点盐帮助凝固,搅好,做成饼,或做成卷。 28 厘米的煎锅,两个鸡蛋正好做一张饼。要点 3 :煎鸡蛋是要开小火,少油。我先做个卷状的,到时切细长条。因为是小火,所以会等的很心焦,这时我们可以做其他的事情。鸡蛋煎好了也不要马上切,让他晾一会儿再切不烫还切得光滑。又做了个蛋饼。蛋饼我切成很宽的四份。为什么要先煎鸡蛋呢?这是个统筹的问题,因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡,平平整整的,所以我们将鸡蛋倒进锅子后,可以做其他事情,一边做,一边等鸡蛋熟。不浪费时间,不然眼巴巴地拿着铲子等,总会等不住去铲他一下,增加失败率。所以我同时开始搞定胡萝卜。许多童鞋将胡萝卜直接切丝,又吃力吃起来又硬。我有个独家秘笈,将胡萝卜用刨子刨。要点 4 :胡萝卜要干炒一下,逼掉水分。三根刨出高高的一盆子。我将煎好鸡蛋的锅子用厨房纸巾擦一下,还是小火,胡萝卜倒进去干炒。不要炒到他变色哦,看一下,基本上体积缩小了,有点点蔫蔫的就行了。接着两个煤气灶都可以打开,一个用来炒火腿肉,一个用来焯菠菜。锅子加水烧开后,将菠菜放进去,不要很长时间,一般几十秒就够了,然后将焯好水的菠菜沥水,不要管他,让他散散热。这时我们来炒火腿肉喽!! 我在嘉兴时一直用“雨润”鲜火腿肠,很粗的一根,切条正好是一张紫菜的宽度。后来在广东有这样的长条形火腿,我就直接用了。最好不要用细细的那些火腿肠, 不好吃。少许油,下锅,中火,稍微翻炒一下,出香味后,加一点点生抽,不要老抽,就是不要红酱油,会让火腿肉变颜色的,黑乎乎的。再稍微炒一下就可以了。好香啊~~~~~~~~~~ 要点 5 :火腿肉用生抽炒一下。味道香,口感好。那菠菜呢?菠菜已经有点凉了,用手用力地挤干水分,捏成一团一团的也不要紧。要点 6: 菠菜要焯水并挤干, 若用其他蔬菜, 请使用出水少, 颜色绿, 无异味的。这时,蟹肉棒一扯为二,日本大根切细条,好啦,我准备的都加工好了我喜欢吞拿鱼,所以还买了一罐吞拿鱼罐头其实不是很难,但是这几个要点是紫菜包饭成功的关键。这时,饭也做好啦。需要三样东西:盐,麻油,芝麻要点 7 :韩式紫菜饭团,请不要放醋。这个量自己掌握,但是尽量不要咸了,因为配料里有咸的东西。现在该准备的都准备好了, YES !!开始!! 我的习惯是在桌子上扯一段锡纸,或保鲜膜,因为直接在桌子上做总归觉得不卫生,你随便找个可以垫的东西也成。卷帘不是一定要用的,我就不习惯用,但是我也会将怎样用卷帘介绍出来,仔细看哦~~ 紫菜的光面朝上,不要问我为什么,我也不知道,只是经验总结,这样不容易散开。然后铺上拌好的饭,注意靠近你身体这边要留出一点点不要铺上饭。要点 9 :铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。这点很重要,尽量铺均匀, 但是不要将饭压成平面,不然卷出来会有空隙。然后逐条放上各种配料,颜色尽量出跳一点,就是红绿相间,不要红的都在一起,