原料采购规范流程.doc

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原料、物料采购周期的标准规范
一、目的
为使原物料申购和采购的工作有所依据，保证工作的时效性特制订本规范。
二、适用范围
凡快餐加工和服务所需的原料和物料均适用本规范三、名词定义
原料：指加工所需的生产原料（含：猪肉、家禽、冻品、鱼类、水果、）
调料：指价格菜肴所需的调料、（干货、粮油、调味等）
物料：指加工和服务所需的餐具包装和低值易耗品（含：保鲜膜、周转箱、各
种餐具、一次性用品等等）
四、作业流程
详见附件一“原物料采购周期标准规范作业流程图”五、执行方法
申购作业
（1）工厂计划部门以各项目点一周数量菜单汇总统计出周原料、调料等需求数量，经与冷
库核对库存状况后，提出原料需求申购并打印出“周原料及调料申购单”
（2）“周原料及调料申购单”经权责主管核准后，递交采购部办理原料采购作业，原料的
采购必须符合“国家食品卫生标准”，必须符合公司生产需要的质量，必须符合公司“验收
及品管操作标准”。
1）工厂计划组依各项目周数量菜单汇总统计出物料需求数量，经与仓库核对库存状况后，提出物料需求申购并打印出“月物料申购单”。
2）“周物料申购单”经权责主管核准后送交采供部办理物料采供作业。
询价、报价、议价作业
“原料申购单”或“调物料申购单”时，应先确认申购资料的完整性后，对供应商进行询
价，报价、比价及议价作业。
（1）独家生产
（2）独家代理
（3）企业专利产品
（4）原厂家零配件无替代品时
（5）客户指定的原物料
（6）本公司长期采购的合格供应商
签约、采购、交货作业
验收作业
（1）原料验收作业，由质保部验收组依“验收及品管操作标准”执行验收工作。
（2）验收完成后，验收单经验收主管签字后送财务部汇总结案。
入库作业
原料入库作业，由物流运作部冷库组按“原物料仓储规范”进行