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酒店管理专业实****报告
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酒店管理专业实****报告
在刚过去的两周时间我去酒店实****本次认知实****主要是为了让我 对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识， 从而帮助我 将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合， 为日后课程的学****打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学****理解和掌握。 同时这次酒店认知实****的经验将有助于日后就业。
原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的， 但事实上也并不 是这样，不容易，要求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅 的各个包间的信息一一如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样 才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的 服务。其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜 肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人 所点的菜肴都似乎包间服务员记录的， 难免有自己不清的时候这时候就 很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起 客人不满。第三，传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时 都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人 信任酒店的开始，这就体现了细节决定成败了。在餐饮部，这种很细节 的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否， 因此是餐饮部工作人员必
须重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服 务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看，一个基层管理人 员是不能够脱离基层员工的，如果那样，很多管理措施将难以得到有效 实行。通过这次实****真正学到了很多实际的东西， 而这些恰恰是在《酒 店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实 践和细节的，但是在实****中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物 品的摆放都有规定的程度。在实****中学到