文档介绍：大家都在自发豆芽，品种还不断的翻新，我也来贡献个发黄豆芽的方法，如下:
发黄豆芽时最重要的是水温和使用的东西不能沾油。
首先挑选适量的黄豆，在冷水中洗几遍，沥干水，放进大小合适的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。需要注意的是，此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽时间过长发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以拿出来炒着吃了。
浇水不要太凉，放在阴凉处，不要让豆芽见阳光，否则豆芽会变成绿色的。
黄豆和绿豆发芽后是人们喜爱的家庭菜，家里长豆芽的方法是：先将豆子放在水中浸泡24小时后捞起放入20
至30度的温水中20分钟，捞起稍滤一下水分，放在干净的盆或其它容器内，表面用在水中浸湿的干净毛巾盖上，放在温度约15至 25度的地方，毛巾水分不足时再浸水，等开始发芽后，每天要在温水中浸一会，倒出水分盖上湿毛巾，放在温度15至25度的地方，注意:不能忽冷忽热，否则豆芽冻坏或烧坏.
黄豆用水洗净然后放在一个干净的容器内，，黄豆出芽后每天换一次水，但水放的不要太多，然后在豆芽上盖一块布上面压一块重点的东西（这样豆芽长得粗壮）.如天冷发豆芽可用点温水，切记水温不能太高，否则豆芽就会烫死J
很多人都喜欢吃豆芽，但又担心从市场上买的豆芽不够绿色健康，其实不妨自己在家发豆芽，制作方法很简
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首先要挑选好的黄豆（不好的豆子生不出豆芽，还容易腐烂），在冷水里洗几遍，沥干水，放进没有油的干净容器里，倒入清水至淹没黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽发黏，豆子上边一定要盖好湿布，保持湿润的同时，不能让豆子见风，等豆芽长到一寸来长的时候就可以吃了。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，从而增加了黄豆中矿
物质的人体利用率。黄豆发芽后，维生素 C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和叶酸的含量都成倍增加，因此黄豆
芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醛等作用，不仅普通人食用非常好，也很适合青少年及孕妇多食。
此外，自己在家也可以发绿豆芽、黑豆芽，方法都是一样的，只是食疗功效稍有差异。绿豆芽性寒，具有清热解毒、醒酒利尿的功效，烹调时应配上一点姜丝，以中和其寒性。黑豆芽则具有活血利水、清热消肿、补肝明目的作用。
发豆芽4步骤
步骤一：发豆芽首先要选颗粒饱满整齐的豆粒，用清水浸泡豆粒到表面无皱纹、能捏扁时捞出，装入经过消毒的梦筐或木桶（桶底要有几个漏水小孔）中。装豆不可太多，以免影响空气流通，妨碍生长。
步骤二：接着在底层铺草以保持水分，豆面上铺草防淋水时冲断芽根。在生芽期，夏天每天淋6・8次，冬季每天5次，室温保持到18C -22C为好。
步骤三：，把漏水孔堵住，放水轻搅，使有芽豆上漂，无芽豆下沉，然后排水，这有助于发芽。
步骤四：当豆芽长到1厘米时，豆面上铺布压块木板，上面加破，第一次一块，以后逐渐增加，这会使豆芽粗壮。芽生到3厘米左右就能吃了。
这些是我发的豆芽，是用