文档介绍：“植物元老”话白果
“植物元老”话白果
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“植物元老”话白果
“植物元老”话白果
白果，又称银杏、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等，
是有“植物元老”之称的古老树种银杏树的果实。秋季成熟时它橙黄如杏，外种皮很厚，中种皮色白而坚硬，故有“白果”之称。
白果肉质鲜嫩，甜美爽口，食药兼用，既可做成就酒、蜜饯、糕点、糖果、罐优等小食，也可蒸、煮、炒、煨、焖、烧、烩、爆，做成各样美味佳肴或名贵药膳。此中，烧白果汤、煨白果羹等更是平时家庭的保健养生菜品。
我国食用白果历史悠长，白果也向来被门客们所尊崇。
宋朝诗人杨万里对烤白果就有出色的描绘： “深灰残火略相
遭，小苦微甜韵更高。未必鸡头如鸭脚，不如银杏伴金桃。 ” 该诗平常而又形象地把食白果的舒适之态表现得酣畅淋漓。
白果营养十分丰富。据测定，每 100 克可食鲜白果中含能量 1485 千焦、蛋白 ?| 克、脂肪 克、碳水化合物 克、钠 毫克、钙 54 毫克以及多种氨基酸。白果中特别以维生素 E 的含量最高，每 100 克中达 毫克。
白果还有较高的医疗价值。祖国医学以为，白果味甘、
苦、涩，性平，有小毒，入肺、肾经，能敛肺气、定痰喘、
止带浊、减小便，用于肺虚喘咳、白浊带下，小便频数，遗
精淋病等症。《品汇精要》中载： “煨熟食之，止小便频数。 ”
10 颗，冰糖、
白果“减小便”的功能，早就被古时参加科举考试的众多秀才们所利用。他们在临考前常吃几粒炒熟的白果，免得尿频在考场上出事。
现代药理研究发现，白果中含有银杏酸、银杏醇、银杏黄***苷、氢化百果酸等。这些成分拥有舒张血管、改良血液循环、增进大脑营养、延缓心脑血管老化的作用，并对高血压、冠芥蒂、老年性痴呆症等有较好的预防作用。此外，白果还拥有必定的消毒、杀菌和抗癌作用。
白果营养、药用功能诚然好多，但要注意不行多食，尤
其不行生食。多食可致中毒，令人气壅昏顿甚至死亡，且年
龄愈小，体质愈弱，死亡率愈高。 《三元延寿书》中载： “昔
有饥者，同以白果代饭食饱，第二天皆死。 ”因而可知，食白果中毒绝非骇人听闻之事。因此决不行嗜食无度，建议一般每日食用不