文档介绍：1 喝豆浆的好处,怎样喝豆浆更健康第一:原料要选用上等的非转基因大豆( 黄豆)。制作豆浆可掺杂少量的黑大豆, 做出颜色发暗的豆浆; 掺杂数枚花生, 豆浆口感更滑味道也略香。不太喜欢掺杂绿豆、谷物等富含淀粉的种子, 淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发粘, 且豆浆的味道也被掩盖。第二:浸泡大豆也有技巧。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆, 且减少出渣率。一般要浸泡 10 余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。有时候, 前一晚忘记按时浸泡大豆, 可改用热水浸泡, 使浸泡时间缩短。如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆, 经数日换水后就生出了豆芽! 第三:正确使用豆浆机现在,家庭用豆浆机非常棒,全自动电脑控制,基本是傻瓜型的,噪音还不是很大。把泡好的豆子放进去, 按几下按钮, 等不到 20 分钟, 过滤一下, 豆浆就可以喝啦。豆浆机边搅碎边加热, 故加热时间比较长, 可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等, 不必担心引起豆浆中毒( 加热不彻底所致)。因为豆浆必须要烧开喝, 不要往豆浆里打鸡蛋影响加热和营养。第四:豆浆打好后不要马上加糖。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖, 所以豆浆毫无甜味, 除非加糖。早期我每次加一块方糖, 虽不算多, 但日积月累, 很大一罐子方糖就吃没 2 了,不由有点儿担心。后来换成了蜂蜜,大连产槐花蜜的质量较好。蜂蜜是天然糖, 且以果糖为主, 甜度高用量少, 比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏, 豆浆打好后不要马上加糖, 稍放凉准备喝之前再调入蜂蜜最好。第五:早餐豆浆牛奶换着喝。有的人习惯喝豆浆, 也喜欢喝牛奶。为了互通有无, 有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对, 但其实这种做法不但毫无害处, 而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,我们还是分开喝的时候多,不喜欢串味。第六:剩余的豆浆可以蒸米饭。因为通常只有一个人喝豆浆, 打一次豆浆够喝 2顿( 两天早餐)。用剩余豆浆( 代替水) 做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质, 又能让早餐不喝豆浆的人吃上了豆浆, 而且口感也不错( 黏度略有增加), 简直是一举数得。第七:吃豆渣好处多多。健康小常识豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分, 如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过,因为豆浆要过滤豆渣,所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。后来受“豆浆米饭”的启发,可以用豆渣做米饭。第八:还要经常补充豆制品。 3 按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2007 》的建议,每天要吃 30 ~50 克大豆( 干重)。每天早上喝 300 多毫升豆浆, 大致只相当于建议量的一半。于是, 还经常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品, 以保证钙的摄入( 尤其是考虑到奶类摄入量较低的不利情况)。豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的。是一种价廉质优的液态营养品。一、喝豆浆的好处很多一是强身健体。每百克豆浆含蛋白质 克、脂肪 克、碳水化合物 克、磷 克、铁(铁食品) 克、钙(钙食品) 克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。 4 二是可以防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素(纤维素食品) ,能有效的阻止糖的过量吸收, 减少糖分, 因而能防止糖尿病, 是糖尿病患者日常必不可少的好食品。三是能防治高血压、心脏病, 防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁, 是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一, 如果体内能适当控制钠的数量, 既能防治高血压, 又能降低胆固醇。四是还能防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素, 能明显地降低脑血脂, 改善脑血流, 从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂( 卵磷脂食品) ,可以减少脑细胞死亡,提高脑功能。五是防治支气管炎。豆浆所含的麦氨酸有防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。 5 六是防治癌症: 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力, 特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人高 50% 。另外,豆浆还对预防衰老、防止老年滞呆、便秘、肥胖等方面都大有好处。二、喝豆浆有那些禁忌? 豆浆尽管营养, 但是, 由于豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素, 这些都是对人体不好的物质。那么, 怎样喝豆浆才健康呢?营养专家要求我们: 在喝豆浆时, 有以下禁忌, 不宜喝豆浆的人群不要喝,有关事项应引起我们关注。 1、忌喝未煮熟的豆浆。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质, 会导致蛋白质代谢障碍, 并对胃肠道产生刺激, 引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法, 就是将豆