文档介绍：第五章维生素和辅酶
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维生素
概念：维生素是主要由食物或肠道细菌提供的维持生命和健康必须的微量低分子有机化合物的总称。
维生素缺乏病:是由缺乏维生素引起的疾病。
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维生素的分类
按其溶解度不同分为两大类
一水溶性维生素:包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、B12、泛酸、叶酸和生物素共8种)和维生素C。
二脂溶性维生素:包括维生素A、D、E、K 4种。
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表 水溶性维生素及其辅酶的作用
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基本结构：由嘧啶和噻唑通过亚甲基桥连结而成，分子中含硫和氨基，故又称硫胺素(thiamine)。
留意
维生素B1（硫胺素）
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维生素B1的辅酶形式
硫胺素组成的辅酶是(脱羧酶）
焦磷酸硫胺素
(TPP)
合成
硫胺素焦磷酸激酶
硫胺素+ATP 焦磷酸硫胺素 + AMP
Mg2+
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维生素B1的功能及缺乏病
TPP在糖的有氧氧化中作为丙酮酸脱氢酸系、-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶,参与-酮戊二酸的氧化脱羧反应。
在磷酸戊糖途径中作为转酮基酶的辅酶。
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缺乏症
维生素B1 缺乏病通常称为脚气病。主要表现为神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良等。
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2 维生素B2与黄素酶的辅基
是由核醇、黄素(6，7-二甲基异咯嗪)缩合而成，故又称核黄素。
来源： 动植物，人体可合成
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维生素B2组成的辅基
核黄素组成的辅基：黄素单核苷酸(FMN)、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD).
核黄素酶
核黄素+ATP FMN+ADP
黄素核苷酸焦磷酸化酶
FMN+ATP FAD+PPi
Mg2+
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