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文档介绍：content 深井烧鹅“深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式,先在地上生生挖出来一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘。这是便是深井烧鹅的由来。地址:近郊黄埔区长洲街市场(近市场海鲜水产区域) 。交通指引: 公交车 383 或 430 长洲街办站附近的市场。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。脆皮乳猪?广东人是比较传统,每逢婚嫁祭祖或开张大吉, 甚至于电影电视的开镜仪式,无一不用到脆皮乳猪,烧得油亮亮似乎还在咧着嘴笑的乳猪,先要把它脆脆的皮吃了,再斩成块吃,绝对正点。老人家们说,挑选烧猪作为祭品,有着“红皮赤壮”的寓意,是希望祖先保佑子孙们健健康康。?广东“陶陶居酒家”的脆皮乳猪可谓一绝。其制作的乳猪皮持久酥化,肉味道适中入口而不腻。?陶陶居酒家地址:荔湾区第十甫路 20 号。交通路线: 15 路, 530 路, 610 路, 61 路, 6路, 夜5路在宝华路下。电话: [phone] 。红烧乳鸽?红烧乳鸽是广东特有的菜式。广东人有一条饮食信条: “宁食天上四两,不食地下半斤”,认为飞禽的营养胜于家禽。这道红烧乳鸽皮脆肉嫩,骨软味鲜,咬一口,齿颊留香!其实红烧乳鸽不仅仅是一道美食,还兼具食疗功效,因为乳鸽肉性温平、入肝肾,有治肾伤损久患虚亏功效。?其中“广州之家”的红烧乳鸽最地道。广州之家地址:荔湾区泮塘路东侧临建 B栋1轴-3轴C栋(泮溪酒家斜对面)交通路线: 25 路, 8路仁威庙下。电话:[phone] 吊烧鱿鱼筒