文档介绍：鸡尾酒的由来关于"鸡尾酒"一词源出何时何地,至今尚无定论,只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于 18世纪的美国,至今不到 200 年的历史。下面我们选录几则传说向大家介绍一下。传说之一: 19世纪时,美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情,人称克氏三绝:一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡,是斗鸡场上的好手;二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒;三是他的女儿艾恩米莉,是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人,是一名船员,每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长,他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好,工作又踏实,老头子打心眼里喜欢他,但老是作弄他说: "小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,赶快努力当个船长! "小伙子很有恒心。几年后,果真当上了船长/和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来,调成绝代美酒,在杯边饰以雄鸡尾,美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶刮刮的女婿干杯, "鸡尾万岁! "从此鸡尾酒大行其道。传说之二: 在国际酒吧者协会( IBA )的正式教科书中介绍了如下的说法:很久以前,英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港,经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧,喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中,一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字, 酒保误以为对方是在问他树枝的名称,于是答道, "考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称。传说之三: "鸡尾酒"一词来自 1519 年左右,住在墨西哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语,在这个民族中,有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族,他让爱女 Xochitl 将亲自配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王,国王品尝后倍加赞赏。于是,将此酒以那位贵族女儿的名字命名为 Xochitl 。以后逐渐演变成为今天的 Cocktail (本传说载自《纽约世界》杂志中,它对以后有关鸡尾酒语源的探讨, 起着有利的左证作用)。传说之四: 根据美国小说家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战争末期,有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝, 在约克镇附近开了一家客栈,还兼营酒吧生意, 1779 年,美法联军官兵到客栈集会,品尝蓓丝发明的一种名唤"臂章"的饮料,饮后可以提神解乏,养精蓄锐,鼓舞士气,所以深受欢迎。只不过,蓓丝的邻居,是一个专擅养鸡的保守派人士,敌视美法联军。尽管他所伺养的鸡肥美无比,却不被爱国人士一顾。军士们还嘲笑蓓丝与其为邻、讥谑她是"最美丽的小母鸡"。蓓丝对此耿耿于怀,趁夜黑风高之际,将邻居饲养的鸡全宰了,烹制成"全鸡大餐"招待那些军士们。不仅如此,蓓丝还将拔掉的鸡毛用来装饰供饮的"臂章", 更引得军士们兴奋无比,一位法国军官激动地举杯高喊, "鸡尾万岁! "从此、凡是蓓丝调制的酒,都被称为鸡尾酒。于是鸡尾酒就一哄而起,风行不衰了。总之,究竟谁是谁非并不重要,事实上,鸡尾酒本身已根深蒂固地成为人们喜爱的饮料了。鸡尾酒简介( Cocktail ) 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它辅料)、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏字典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以 Rum 、 Whisky 或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其它辅料,如果汁、蛋清、苦精( Bitter )、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的,最后再饰以柠檬片或薄荷叶。鸡尾酒非常讲究色、香、味;形的兼备,故又称艺术酒。最初的鸡尾酒饮料市场,主要为男人们独享的辣味饮料所占据。后来,随着鸡尾酒的广泛饮用和进入各种社交场合,为满足那些不能承受酒精的饮用者,才派生出了适合妇女口味的甜味饮料。到了美国的禁酒年代( 1920 年1月 17日至 1933 年 12月5日), 制作无酒精混合饮料的技术突飞猛进,从而奠定了今天的苏打类饮料的基础,当时被称为 Mocktails 或 Softails (软饮料)。它利用鸡尾酒的调制形式,调制成无酒精饮料。鸡尾酒的历史算来不过一个多世纪,风行世界各国也不过几十年的光景。一直以来,人们对于鸡尾酒的态度总是褒贬不一。有人认为配制鸡尾酒是"酒盲"的行为,把好端端的极名贵的 Cognac (干邑)、威士忌、葡萄酒糟踏得不成样子,多年精心酿制成的色、香、味全被破坏于瞬间,他们反对饮用混合酒。另一些人却认为饮用鸡尾酒美妙极了,它开辟了酒的新的色。香、味的领域,它还含有只能意会不能言传的意境,饮用鸡尾酒是一种艺术享受。实践证明,鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的赞誉,各种配方层出不穷,成为宴席上不可缺少功饮料。鸡尾酒