文档介绍：酶工程酶和酶工程概论
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课程简介
本课程讲授酶学和酶工程的相关知识，包括酶的生产、酶的改性以及酶的应用
课程性质
专业基础课，34+30=64学时，3学分
适用对象：生物工程专业
先修课程
有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程
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课程简介
教材和教学参考书
教材：
《酶工程》（第三版），郭勇编著，科学出版社，2009
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课程简介
教材和教学参考书
教学参考书
《酶工程》（第二版），罗贵民主编，化学工业出版社，2008
《现代酶学》（第二版），袁勤生主编，华东理工大学出版社，2001
《酶学原理与酶工程》，周晓云主编，中国轻工业出版社，2007
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课程简介
课程主要内容
酶和酶工程概论（第一章）
酶的生产
微生物发酵产酶（第二章）
动植物细胞培养产酶（第三章）
酶的提取与分离纯化（第四章）
酶的改性
酶分子修饰（第五章）
酶、细胞、原生质体固定化（第六章）
酶非水相催化（第七章）
酶定向进化（第八章）
酶的应用
酶反应器（第九章）
酶的应用（第十章）
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课程简介
教学目的和要求
以酶学的内容为基础，酶的工程应用为主，融入各章节内容中。
通过本课程的学****要求系统地掌握酶的生产、改性与应用的技术过程。
理解和掌握酶工程的主要理论、概念，掌握酶工程的研究方法，熟悉工程应用。
了解相关的新进展。
考核方式
期末笔试（闭卷）
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酶工程Enzyme Engineering
第一课
酶和酶工程概论
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酶和酶工程概论
酶（enzyme）
定义：活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，又称为生物催化剂。
分类：
蛋白类酶（protein enzyme，P酶）
由蛋白质构成，部分含有金属及辅基，不含核酸成分
核酸类酶（RNA enzyme，R酶）
是具有催化能力的RNA
分子内催化和分子间催化
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酶和酶工程概论
酶工程（enzyme engineering）
将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术
现代酶学理论与化工技术的交叉
应用领域
食品工业
轻工业
医药工业
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酶和酶工程概论
本章主要内容
酶的基本概念和发展历史
酶催化作用特点
影响酶催化作用的因素
酶的分类与命名
酶的活力测定
酶的生产方法
酶工程发展概况
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