文档介绍：职业技术学院
毕业论文(设计)
开题报告
论文题目酶促法制备茶黄素
工艺初步研究
系部应用工程系
专业班级生物技术及应用0701
学生姓名
学号
指导教师
二〇一〇年十一月十八日
毕业设计(论文)开题报告表
论文题目
酶促法制备茶黄素工艺初步研究
所在专业
生物技术及应用0701
指导教师
学生姓名
学号
一、研究背景
茶黄素(Theaflavins,TFs)是影响红茶品质的主要成分,是多酚类物质氧化缩合形成的一类溶于乙酸乙酯的、具有苯骈卓酚酮结构的化合物总称,包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等。现代研究表明,茶黄素不仅是红茶的重要品质成分之一,而且具有抑菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌防癌、降血糖、降血脂、防治心血管疾病等功效,并且还对艾滋病毒逆转录酶和多种DNA聚合酶有特异性抑制作用。此外茶黄素还用于化妆品、食品着色剂等。茶黄素独特的生理活性使其生产和研究受到国内外的广泛关注,随着人们对茶黄素结构和性质的认识越来越深入,制取茶黄素的方法研究也取得了很大的进展,但由于红茶茶汤中茶黄素含量很低(%~%),使茶黄素的利用受到很大限制[1,2]。
茶黄素的制备方法一般分为化学氧化制备和酶促氧化[3,4]制备两种。前者主要是利用化学氧化剂氧化儿茶素制得茶黄素。根据氧化的pH条件可分为碱性氧化和酸性氧化;后者主要利用多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)催化儿茶素氧化形成醌类物质,再经非酶促变化[5]生成茶黄素。但化学法生产比酶促法生产投入更多的废水处理系统费用,并且化学法缺乏底物专一性,副产品复杂,产品纯度受到一定限制[6],所以着力寻求酶促法制备高纯度茶黄素的方法,是为更高效、更绿色、更节能的途径。
但是目前市场是直接购买酶原源来发酵生产,成本提高,综合利用资源率降低。因此研究利用绿茶鲜叶汁做为酶源,适宜参数条件下,添加到干茶提取液中,发酵生产茶黄素[7]。如该项技术获得成功,将意义重大、前景广泛。
二、主要研究的目的及内容
为了提高从茶叶中制备茶黄素的产量,并进一步得到较高纯度的茶黄素。研究利用绿茶鲜叶汁及梨汁做为酶源,适宜参数条件下,添加到干茶提取液中,发酵生产茶黄素。
三、研究方法及措施
整个实验过程可分为几步进行:
,酶源的制备
四、研究进度计划表
完成日期范围完成工作内容
- 选题,查询制备茶黄素的方法及各个特点
- 比较茶黄素制备的方法,确定试验方案
- 查阅文献,收集资料,设计试验
- 安排实验日程,采购试验材料
- 根据设计方案,进行试验流程,酶源制备,发酵
- 拟定论文初稿
- 论文撰写,总体情况评定
- 论文初次修改
- 论文再次修改,最终定稿