文档介绍：芹菜中钙镁含量的测定资料解读
芹菜中钙镁含量的测定资料解读
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分析化学自主设计实验
———芹菜中钙镁含量的测定
目 录
前言
1、镁的生理功能
2、镁与健康
3、镁的日推荐量
4、镁的来源
5、钙的生理作用
6、芹菜简介及营养成分
实验背景
实验目的
实验原理
实验用品
实验试剂
相关理论计算
实验步骤
一、芹菜试样的处理
二、 EDTA溶液的标定
三、芹菜中钙镁含量的测定
实验表格
数据处理与分析
设计总结
参考文献
前言：
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钙、镁是骨骼和齿的主要成分。镁又是植物叶绿素的重要成分。
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钙、磷、镁的生理功能为：钙与镁在肌纤维收缩、神经传导、激活生
化反应中，以及钙在凝血作用中都起着极重要的作用。
1、镁的生理功能
1、是骨骼和牙齿的重要组成部分。
2、是体内酶系统的激活剂。
3、镁可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动。
2、镁与健康
缺镁会产生的病症。 1、神经系统会受影响，引起激躁不安、紧
张与压力。 2、肌肉震颤及绞痛。 3、经常性刺痛。 4、心律不整、心
悸。 5、低血糖、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖。
3、镁的日推荐量
组别 日推荐量（ mg）
婴儿 50-70
儿童 150-250
*** 300-350
孕妇 450
乳母 450
最大日安全摄入量 (SDA)为 3g
4、镁的来源
新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类是镁教好的食物来源；咖啡（速
溶）、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等也含有
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较多的镁。
5、钙的生理作用
1、形成骨骼及牙齿
2、促进伤口愈合，止血
3、激活酵素
4、调整细胞或血管的渗透压
5、促进细胞再生，增强细胞活力，提高人体免疫力
6、减轻各种炎症并有消退作用
7、增强肌肉收缩力、促进心肌律动
8、调节植物神经，改善内分泌
9、促进妇女分泌奶汁
10、排毒，净化血液，中和酸毒，强化解毒作用
11、降脂，促进血液循环
12、抑菌，强化皮肤
6、芹菜简介及营养成分
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱
芹为佳。旱芹香气较浓，又名 “香芹 ”，亦称 "药芹 "。富含蛋白质、碳
水化合物、胡萝卜素、 B 族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有
有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、
清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其
是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗
作用。旱芹含有丰富的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C
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和维生素 P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露
醇和食物纤维等成分。 叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、 佛手苷内酯
和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经
衰弱、