食品添加剂的分析.ppt

文档介绍：食品添加剂的分析
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课后复****br/>保健食品的特征
几种保健食品的功效成分
多糖在生物体内的功能分类
按聚合度大小，二至四聚体为低聚原花青素，五聚体以上为高聚原花青素。
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第一节 概述
食品添加剂的定义与分类
食品添加剂的要求与规定
食品添加剂的检测意义与方法
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一 定义：食品添加剂（food additives),是指为改善食品品质、延长食品保存期，以及满足食品加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
复配食品添加剂：为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。
在我国，营养强化剂也属于食品添加剂。
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食品添加剂
是友？
是敌？
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食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）
序号
名称
主要
成分
可能添加的主要食品类别
可能的主要作用
检测方法
1
皮革水解物
皮革水解蛋白
乳与乳制品
含乳饮料
增加蛋白质含量
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
联系方式： ******@）
2
溴酸钾
溴酸钾
小麦粉
增筋
GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法
3
β－内酰***酶
（金玉兰酶制剂）
β－内酰***酶
乳与乳制品
掩蔽
抗生素
液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
联系方式： ******@）
4
富马酸二甲酯
富马酸
二甲酯
糕点
防腐
防虫
气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供）
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