文档介绍：营养素标准
第一页，课件共26页
推荐的营养素供给量标准
每日膳食营养供给量(RDA)，也有人叫它营养素供给量标准。它是由各国行政当局或营养权威团体根据营养科学的发展，结合各自具体情况，提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。
RDA的制定基础是营养生理需要量，系指能维持正常生理功能和机体健康的热能和各种营养素的需要量。然后考虑人群的安全率而制定。
第二页，课件共26页
推荐的营养素供给量标准
所谓安全率是包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的消化率、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾社会条件和经济条件等实际问题而提出的。因而膳食营养素供给量要略高于营养生理需要量，但能量一般不主张再增高。
虽然RDA是以每天为基础表达的，但实际上它代表一个时期的平均摄入量。因此，并不一定需要每天的膳食都要求所有的营养素达到RDA的量。大多数营养素的摄入量可以三天平均，有的如维生素A、维生素B12则可以几个月平均。
第三页，课件共26页
DRIs的发展概况
中国RDAs的沿革
1938年中华医学会公共卫生委员会特组织营养委员会制 订了 “中国人民最低营养需要量”
1952年中央卫生研究院营养学系编著“营养素需要量表（每天膳食中营养素供给标准）”
1955年中国医学科学院营养系修改为“ 每日膳食中营养素供给量 (RDA)”，
后在1962年，1976年，1981年多次修订RDA
1988年10月中国营养学会对RDAs作了最近一次修订
2000年中国营养学会修订RDA为我国现行的DRIs。
第四页，课件共26页
膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
DRIs包括四个营养水平指标：
估计平均需求量(EAR)、推荐摄
入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和
可耐受的高限摄入水平(UL)。
第五页，课件共26页
膳食营养素参考摄入量
(一)估计平均需求量
估计平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。营养素摄入量达到EAR的水平时可以满足人群中50％个体的营养需要，但不能满足另外半数个体的需要。
第六页，课件共26页
根据某一年龄、性别组中摄入量低于EAR个体的百分比来评估群体中摄入不足的发生率，评价其营养素摄入情况是否适宜。
针对个体，可以检查其摄入不足的可能性，如某个体的摄入量低于EAR两个标准差，可以断定不能达到该个体需要量。
RNI=EAR+2SD
如果资料不充分，不能计算标准差时，一般设EAR的变异系数为10%.
RNI= x EAR。
第七页，课件共26页
(二)推荐摄入量
推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA，是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和保持健康。
当某个体的营养素摄入量低于RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。
第八页，课件共26页
RNI是健康个体膳食摄入营养素的目标，不是评价个体或群体膳食质量的标准，也不是为群体作膳食计划的根据。如果某个体的平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入不足的危险。
RNI是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体的需要量设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每千克体重的需要量调整其RNI。
第九页，课件共26页
(三)适宜摄入量
适宜摄入量(AI)系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母乳，故母乳中的营养素含量就是婴儿的AI。
在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。
第十页，课件共26页