关于三鹿奶粉中三聚氰胺的研究.doc

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关于三鹿奶粉中三聚******的研究
作者：马慧
来源：《科教导刊》 2012 年第 17 期
摘 要 本文以三鹿奶粉事件为开端，对三鹿奶粉事件的罪魁祸首三聚******进行研究，简 单介绍三聚******的基本理化性质及假蛋白原理，综述了三聚******对动物和人的危害，并提出了 鉴别奶粉中是否含有三聚******的家庭实用方法和对我国食品安全的思考。
关键词 三鹿 三聚****** 假蛋白 食品安全
中图分类号： R155 文献标识码： A
2008 年 9 月 8 日，甘肃《兰州晨报》等媒体首先爆料毒奶粉事件，但没有公开奶粉品牌， 三鹿集团以事不关己的态度稳坐如山。 11 日，三鹿集团被新华网曝光，是毒奶粉的始作俑 者，社会哗然。 12日 14时，三鹿集团将毒奶粉的责任推到奶农身上，称不法奶农向鲜牛奶中 掺入三聚******以获取更多的利润。 16 日，国家质检总局公布：三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等 22 家奶粉中检出三聚******超标，其中三鹿奶粉含量最高。
三聚******含氮量大约为 66%，被非法添加在饲料、牛奶、奶粉中以提高蛋白质的表观测定 值。美国在 2007 年有 4000 只宠物发生中毒事件，我国有 5万名婴幼儿患尿路结石，研究发 现，三聚******是这些事件的罪魁祸首，对社会公共安全造成了极大的危害。
1 三聚******简介
三聚******俗称蜜***、蛋白精，也可以叫作三聚***酰***、***脲三酰***，这一有机化合物具有 三嗪类含氮杂环。常温下性质稳定，为单斜晶体，呈白色，无异味。易溶于热水，微溶于冷 水