文档介绍：各种豆类食品及黍子的食疗功效
红豆补心
红豆也称赤豆，属火，味甘，性平，归心、脾、小肠经，被 李时
珍称为“心之谷” 。由于红豆中还含有较多的膳食纤维，因此具有良
好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石以及解毒抗癌
等作用。《 食性本草 》中认为红豆“ 下水肿、久食瘦人 ”，可见其健
美减肥的效果也很显著。 此外，红豆还具有良好的利尿作用， 能解酒、
解毒，对心脏病和肾病等均有一定的作用。
人称“相思豆”的红豆，又名“赤豆”、“赤小豆”，自古以来就被广泛运用在各种甜品之中。红豆富含铁质，具有补血的作用，可说是女性在生理期间的滋补圣品；在中医的看法中，红豆性平、味道甘酸，有利于健脾利水、清热除湿、消肿解毒的特殊功效。
红豆营养丰富， 除了提供丰富的铁质外， 也具有相当程度的膳食纤维、脂肪、醣类、维生素 B 群、钾及磷等，其中的膳食纤维更因具润肠通便的功效，因此能保护肠胃且可有效治疗便秘；此外，红豆的降血压、调节血糖、预防心血管疾病等功能，也有相当的成效。
绿豆补肝
绿豆也称青小豆，属木，味甘，性凉，是清热、解毒、祛火的常备食品，被李时珍称为“菜中佳品”。 《本草纲目 》中记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。常食能帮助排泄体内***，促进机体正常代谢，还可降低胆固醇，有保肝和抗过敏的作用。
黄豆补脾
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在豆豆家族中，黄豆是近年来首选的健康食品，可说是目前已知最完整、功能也最多的食品之一。黄豆又称“大豆”、“胡豆”，在《神农本草经》 中，已把黄豆列为中品，而在近年来的研究中显示，黄豆中的卵磷脂可消除附在血管壁中的胆固醇，具有预防血管硬化，保护心脏等功效。同时，还有预防肝脏内积存过多脂肪的作用，可以有效预防因为肥胖所引起的脂肪肝。
黄豆中的大豆异黄***是一种结构与雌激素相似， 而此具雌激素活性的植物性雌激素， 不仅可以减轻女性的更年期症候群症状， 还能延缓老化、保持皮肤弹性。不但如此，黄豆中的可溶性纤维还能帮助肠胃蠕动，因有多种营养成分，因此被誉为“豆中之王”。
黄豆也称大豆，属土，味甘，性平，入脾、肺、大肠经。黄豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸， 具有良好地促进消化和吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
黑豆补肾
黑豆也称乌豆， 属水，味甘，性平。《本草纲目》 中记载：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾” 。黑豆中含有许多抗氧化成分，特别是异黄***、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出***，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
中医认为，有机黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒
的功效，特别适合肾虚者食用。 黑豆营养丰富，有“豆中之王” 、“营
养之花”之美称。 古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓
之五脏谷，到老不衰” 黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利