膳食营养与健康.ppt

文档介绍：膳食营养与健康
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营养与健康
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主要内容
中国居民膳食指南的背景
---中国居民营养与健康现状
解读最新版中国居民膳食指南
-----什么是有益健康的饮食
膳食宝塔
-----健康饮食的份量
营养与常见慢性疾病的预防
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1 居民膳食质量明显提高
能量及蛋白质摄入基本满足，肉禽蛋等动物食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升
城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。
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膳食指南的构成
三部分内容
一般人群膳食指南
特定人群膳食指南
孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人
平衡膳食宝塔
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一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养
多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求
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食不要过精
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食****惯，避免高能量、高脂肪的弊端
常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失
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二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源
薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质
建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄入薯类
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三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素
儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失
我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半

建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品
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豆类的营养价值
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素
可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响
应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g大豆或相当量的豆制品
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