餐饮服务与管理第六章课件.ppt

文档介绍：第一节 餐厅优质服务
一、餐厅优质服务的意义





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二、影响餐厅服务质量的因素
精神因素
物质因素
时效因素
餐厅服务质量
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三、餐厅优质服务的共性原则

（1）食品的卫生与营养
（2）食品的颜色
（3）食品的香气
（4）食品的滋味
（5）食品的形态
（6）食品的质感
（7）食品的盛器
（8）食品的温度
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色香味俱全的鱼翅
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不同风格的盛器
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    （1）服务员的服务技能
    （2）服务员的服务艺术
    （3）宾客的感受
   
   
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海底餐厅
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一、餐厅服务质量管理的基础工作



第二节 餐饮服务质量管理
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