文档介绍：1
--- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
海鲜岗位职责
隶属关系：厨师长 1、
按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、 2、
做好活鲜产品的入池前整理刷洗和部分贝类的吐沙暂养； 3、
做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面材料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭； 4、
认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务； 5、
按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作； 6、
保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏； 7、
认真完成领导交办的临时上货任务。
1、主管：主要负责督促工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。
每周一、三、五开晨会。会后，如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。
根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进
行摆盘出售。监督员工日常工作质量。晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，
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--- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
以保证每天的营业售卖。检查其他各组的工作情况。 2、冰鲜区组长：每天早上
将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。帮助贝类组收货和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。 3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。检查水的温度及盐度是否符合标准。 4、鱼
类区组长：每天早上