文档介绍：西红花的来源与功效
【摘要】通过查阅国内外综述和实验性文献，对西红花的来源和功效进行了分析和探讨，对西红花的来源途径及合成方法进行了归纳和总结，并对其功效及药理作用进行了简略的论述。
【关键词】西红花；资源；药理；化学成分
西红花，又名番红花或藏红花，取自鸢尾科植物番红花 (Corcus sativus )L 的干燥柱头
【1】。其功效具有凉血解毒、解郁安神、活血化瘀等。用于治疗产后瘀阻、忧郁痞闷、惊悸
发狂、温毒发斑等症。近年来研究表明，西红花具有抗肿瘤效果，其毒副作用较低，而临床使用的抗肿瘤药效显著【2】。另外西红花水溶液以其独特的香味和亮丽的黄色，成为了一种
极其昂贵的香料，常被用于食用色素和高档食品添加剂，而且也可以作为羊毛制品、棉制品和丝绸的染料【3】。西红花在国际市场上价格大约在1000-2000 美元/Kg，故被称为“植物黄金”【4】。
一、西红花的来源
西红花作为一种贵细中药，不仅仅在临床上被广泛应用，而且大量被用作为染料、日用化工、食品等工业，是香料制品与美容化妆品的珍贵原料，其球茎也可作为高档花卉而出售
【4】。西红花的主要出产地分布于中亚欧洲、和地中海地区，而其中以印度、伊朗、法国、
西班牙、为主，在西班牙，西红花被誉为“红色金子”【5】。目前，国家中医药管理局已经将西红花列为重点发展的中药材品种，西红花在我国的种植地分布在上海、浙江、西藏等地，产于西藏的西红花又被称为藏红花。随着近年来西红花价格不断攀升，其应用范围也不断扩
大，例如，2 0 1 0 年毫州市场西红花的价格在 30000 元／k g 以上【6】。据目前统计，西红花
在国际上的缺口较大，例如，日本年均产西红花400k g 左右，不足其需求量的 1 ％，而目前我国西红花年产量仅 2 0t 左右【7】。另外，通过多倍体育种也可获得西红花药材，西红花
是三倍体，花粉管不能完全萌发，雌雄配子则发育不良，结实罕见，故通过西红花染色体加倍，从而诱导出西红花六倍体，最终得到正常的西红花种子【8】。当前，人工诱导染色体加
倍已取得较好的效果，而且多倍体植物因其基因的剂量效应显著提高作物产量，从而增加植物抗逆性【9】。
西红花的生物合成，西红花糖苷是西红花药材中主要有效成分，研究西红花的主要方向，
即对西红花糖苷的研究。西红花糖苷在西红花中含量大约在 8 一 11％，分离得到西红花糖
苷的收率较低【10，11】，因此，通过生物合成方法提高西红花中西红花糖苷等有效成分的含量，以达到西红花有效成分可控生长的目的。
目前研究认为，西红花酸也可能是由异戊二烯途径而合成【12】，西红花酸由类胡萝卜素
被降解而产生【13,14】。
西红花的化学成分主要分布于柱头和花被，柱头中的化学成分包括 2%的藏红花素
（crocin），藏红花苦素（picrocin）约为 2%，挥发油含量为 %-%【15】。西红花中含有
共轭多烯及苷类化合物，主要是两类，即胡萝卜素和类胡萝卜素及其苷类，是西红花中的主要有色成分。其中胡萝卜素类主要有番茄红素和α，β-胡萝卜素【16】。而类胡萝卜素及其
苷类包括藏红花酸和糖苷，例如龙胆双糖苷。另外西红花中的挥发油成分有30 多种，包括
2-苯基乙醇、2-丁烯酸内酯、萘、高级脂肪酸