文档介绍：酒吧KTV 卫生管理制度
场所卫生管理制度目录 场所卫生管理制度目录
1、文化娱乐场所卫生制度; 1、文化娱乐场所卫生制度;
2、杯具清洗消毒保洁制度; 2、杯具清洗消毒保洁制度;
3、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度; 3、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度;
4、场所空调通风系统管理制度; 4、场所空调通风系统管理制度;
5、卫生设施维护保养制度; 5、卫生设施维护保养制度;
6、卫生检查制度; 6、卫生检查制度;
7、各部门详细卫生要求。 7、各部门详细卫生要求。
一、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 一、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、座位套定期清洗并保持整洁。。 二、座位套定期清洗并保持整洁。。
三、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客三、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施，公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。 一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。 四、每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒四、每天工作结束后，应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10~15分钟。 10~15分钟。
五、有专人负责卫生管理工作，设或聘请外人专(兼)职消毒员负责五、有专人负责卫生管理工作，设或聘请外人专(兼)职消毒员负责消毒，保洁工作，并做好记录。 消毒，保洁工作，并做好记录。
一、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客一、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。 提供一个安全卫生舒适的场所。
二、成立卫生管理机构，配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本二、成立卫生管理机构，配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。 单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。
三、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，三、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。 门头、招牌整洁卫生。
四、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面四、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹。 无杂物、无痰迹。
五、各台位桌椅整齐，物品干净卫生，空调排风无尘土、无油污，窗五、各台位桌椅整齐，物品干净卫生，空调排风无尘土、无油污，窗明桌净。 明桌净。
六、严格消毒制度，日常使用杯具、和厨房餐具要坚持做到清洗消毒，六、严格消毒制度，日常使用杯具、和厨房餐具要坚持做到清洗消毒，保证给顾客提供干净卫生的物品。 保证给顾客提供干净卫生的物品。
七、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意七、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意夏季降温，冬季保暖。 夏季降温，冬季保暖。
八、卫生间、厕所、盥洗室，随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池八、卫生间、厕所、盥洗室，随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，定期进行消毒。 无积便、无尿垢，定期进行消毒。
一、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒一、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。 设施及保洁设施。
二、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严二、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。 格清洗消毒。
三、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒三、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒柜进行消毒。 柜进行消毒。
1、采取浸泡清洗干净。 1、采取浸泡清洗干净。
2、放入热力消毒设施内温度100?，时间10分钟。电子消毒柜消毒2、放入热力消毒设施内温度100?，时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。 30分钟。
3、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。 3、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。 四、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方可供四、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。 客人使用。
五、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消五、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒，杯具餐具:采用电子消毒柜，时间20--30分钟。 毒，杯具餐具:采用电子消毒柜，时间20--30分钟。