文档介绍：红薯叶的功能成分及产品开发研究进展
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主要内容
红薯叶的功能成分
红薯叶的产品开发
发展前景
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精品资料
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你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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前言
红薯又名番薯、甘薯等，它是旋花科一年生或多年生草本植物。长期以来人们一直食用的是它的块根，而地上茎叶部分常被忽视，除部分食用或作饲料外，绝大部分被弃置路旁，未加以重视和开发。红薯嫩茎也含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养物质。近几年来红薯叶在美国、日本等地成为一种新型蔬菜，美国将它列为“航天食品”，日本和台湾称它为“长寿食品”，香港称它为“蔬菜皇后”。由此可见它的营养价值和保健功能。
我国红薯资源丰富，可利用大量的资源开发这种绿色健康食品。
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一 、红薯叶的食物营养成分
据有关资料报道，甘薯茎叶蛋白质含量比块根高。据台湾化验分析，%-%,-2倍。
-，是甘薯叶的主要组成成分，主要由纤维素和半纤维素组成，也含有少量木质素，在总膳食纤维中大部分是不溶性膳食纤维，少量是可溶性纤维。
,国产甘薯叶Vc含量为18mg/100g-24mg/，甘薯叶也是优质的矿物质来源。富含Ca,K,Mg,Fe,Zn等人体所需的矿物质。
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二. 甘薯叶中的生物活性物质
***类化合物
黄***指一类具有基于2-苯基色原***-4-***（2-苯基-1-苯并吡喃-4-***）骨架的化合物的总称，广泛存在于各类植物中，容易与糖苷结合成苷，具有抗炎症、抗组***活性、改善血液循环、降低胆固醇、清除自由基等作用。
邹耀洪从国产甘薯叶中分离出了四种黄***类化合物，并鉴定了其结构:槲皮素、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖-（1-6）-a-L-鼠李糖甙、4,7-二***山奈酚、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙。
高莹等人研究了甘薯叶黄***采用超声波乙醇提取法，并得到了最佳工艺条件：乙醇体积浓度80%，超声波提取时间45min,l料液比1g:100g。
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多糖又称多聚糖( Polysaccharide) ，是由醛糖或***糖通过甙键聚合在一起的一类天然大分子化合物广泛存在于植物、动物和微生物中并含有多重生物活性。
杨岩涛等通单因素和正交试验优选出红薯叶中粗多糖最佳提取条件，采用600W 微波辅助提取在料液比1:40 提取20min 的条件下，红薯叶中多糖的得率可达9. 51%。研究实验结果显示，红薯叶多糖为吡喃型多糖，并由木糖、甘露糖、葡萄糖等单糖所组成.
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