2021年2021年人类对细菌和真菌的利用 PPT课件.ppt

文档介绍：新课导入
细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有好处呢？
　　谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？
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学问目标
1．举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；
　　2．说明食品***的缘由及食品储存的一般方法；
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才能目标
1．通过做发酵试验和尝试制作甜酒，泡菜，酸奶等食品，提高动手才能和实践才能；
　　2．提高探究学****的才能，合作交往的才能，收集，整理资料的才能和口头表达才能；
　　3．通过学****和应用食品储存方法，提高分析解决问题的才能；
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1．通过实践活动，体验学问与技术在生产和生活中的作用；
　　2．通过小组活动，培育团结协作的精神；
情感态度与价值观
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重点
难点
细菌和真菌在食品制作，食品储存方面的作用；
甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品储存方法的选择；
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利用细菌或真菌制作的食品
一，细菌，真菌与食品的制作
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醋
醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品；
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腐乳
豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品；
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味精
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