甲壳素简介.pptx

文档介绍：甲壳素简要概述
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甲壳素简介
甲壳素的制备
化学结构与性质
研究成果与应用
甲壳素简介
自然界第二大纤维来源
又名壳聚糖，几丁糖,是近年来最受注目的天然食品纤维之一
什么是甲壳素
几丁质简介
存在于动物界的虾、蟹、昆虫外壳、鱿鱼软
骨、微生物界的酵母菌及真菌细胞壁
是一种含氮多糖类物质，为虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质五大生命要素后，
甲壳素被科学界誉为“第六生命要素”
分子结构与性质
甲壳素的分子结构
几丁质的分子结构
脱去乙酰基
分子结构与性质
可使聚合物分子链带正电，这是甲壳素许多独特功能的基础
与皮肤（带负电）紧密结合，于化妆品上加以利用。
与病菌表面鞭毛及套膜吸附凝集,抑制其繁殖。
与脂肪及胆固醇结合,进而形成不消化之凝集粒。
聚氨基葡萄糖
甲壳素的制备
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在食品工业中的应用
研究成果与应用
在医药卫生方面的应用
在农业中的应用
在轻纺业中的应用
研究成果与应用
在食品方面的与应用