1 / 11
文档名称:

肉制品厂质量管理制度.doc

格式:doc   大小:66KB   页数:11页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

肉制品厂质量管理制度.doc

上传人:书生教育 2021/11/27 文件大小:66 KB

下载得到文件列表

肉制品厂质量管理制度.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:肉制品厂质量管理制度
肉制品厂质量管理制度
1 / 11
肉制品厂质量管理制度
肉制品厂质量管理制度
为保证我厂《宏运在我心中;我在人民心中,生产合格产品;
打造放心品牌, 为消费者提供满意的产品》 的质量方针得以贯彻实施,
确保质量目标的实现,特制定本质量管理制度。
1、 定期学习制度
定期组织全员职工学习有关质量方面的法律法规知识,学习技术标准,不断地提高全员质量意识,牢固树立质量第一,以质取胜的思想观念,使广大员工产生一种紧迫感、危机感和责任感。
⑴、 按照岗位的不同,设置不同的学习内容。以《中华人民共和国产品质量法》为首选内容,配合学习国家有关质量、计量和标准化等有关法律、法规。促进全厂职工树立法制观念增强法律意识。
⑵、 每月 5 日各部门负责人召集本部门员工学习和安排上月的质量分析会,同时总结下月的质量管理工作,总结出书面材料报厂长备案。
⑶、 各科室月底 28 日写出质量管理工作总结,以部门科室为单位上报办公室。由办公室写出全厂总结。以便总结经验,找出差距,弥补不足。
2、 层层把关制度
按照各部门职责和权限,实行层层把关。下级要对上级负责,厂
长要对企业负责。各部门应认真履行相应的职责,密切配合,共同把
好产品质量。
⑴、 厂长对全厂的各质量控制点负责把关。
⑵、 质量控制点的操作人员对本环节的质量控制负责把关。
⑶、 车间各生产岗位对本岗位的操作环节质量负责把关。
⑷、 成品质量检验员对最终产品质量把关。
⑸、 供应部门对采购进厂的原材料质量负责质量把关。各部门应
严格维护整体利益。树立主人翁责任感,对企业的生命负责,对消费
者利益负责。
3、 质量文件和技术文件管理制度
各种产品标准、原材料标准和检验方法标准由质管部负责搜集、保管和更新。
各种技术文件、工艺流程和操作规程由生产技术科负责制定、发布和监督实施。
⑴、 质管部对产品标准、原材料标准和检验方法标准无论是国家标
准或行业标准都必须注意不断地更新标准。 以保证标准的有效性和持续性。
⑵、 生产技术部对技术文件、工艺流程和操作规程负责编写和制定。必须注意按照不同的工艺设备的更新、工艺流程的更改制定出切实可行的技术文件,并及时更新和发布实施。
⑶、 质管部和生产技术部应建立各自的文件查阅、借阅、更新和注销等记录台帐,并作出详实的记录。
4、 原材料采购质量控制制度
原材料的质量直接关系到产品质量的合格与否,是关键的质量控
制程序。 供销部应从正规厂家的正规渠道采进原料并且应将每次采进
的原材料提供以下质量证明并留存备查。
肉制品厂质量管理制度
肉制品厂质量管理制度
2 / 11
肉制品厂质量管理制度
( 1)专用小麦粉质量证明;
专用小麦粉必须采购具有生产资质的厂家的产品,有生产许可
证和“ QS”标志的产品并提供检验报告。 检验报告必须有面筋质含量,
而且符合饼干产品的技术要求。
( 2)棕榈油质量检验报告;
棕榈油质量检验报告应提供出水分、酸价、杂质、等级、过氧化值等检验结果。
( 3)白砂糖质量检验报告;
白砂糖的检验报告应提供出水分、 杂质、葡萄糖含量等质量指标。( 4)塑料包装袋质量检验报告;
塑料包装袋检验报告应提供产品合格证、厂家的自检报告和卫生监督部门核发的用于食品包装的卫生许可证。( 5)食品添加剂检验报告;
食品添加剂的检验报告应提供产品合格证、 生产许可证、 卫生指
标检验合格证明。
( 6)淀粉质量检验报告
淀粉的采购应向供应商索取生产许可证复印件、检验报告应有
细度、水分、杂质等检验项目。
5、 生产工艺过程控制制度
各质量控制点要加强严格的控制制度。 做到每一个质量控制点有情
况记录、处理意见和处理结果。
车间主任对所有工艺过程进行工艺控制。 对各质量控制点进行跟踪
监督检查,认真对每班组进行考核记录。
肉制品厂质量管理制度
肉制品厂质量管理制度
3 / 11
肉制品厂质量管理制度
保管员对原料进厂的质量和保管过程负责。仓库必须加锁,进货过后及时锁闭仓库,以防混进其它物质。
带班长对本班次的质量控制点负责。
包装工对包装工序进行专门控制。