文档介绍：升学宴策划书第四小组成员:张茜, 李瑞艳,陈洁李海涛庞丽萍詹艳玲李亚娟樊小佩受理预订...................................................................................................... 3 计划组织...................................................................................................... 5 执行准备...................................................................................................... 7 全面检查.................................................................................................... 12 宴会前接待................................................................................................ 14 开宴服务.................................................................................................... 16 结账服务.................................................................................................... 20 整理结束.................................................................................................... 22 受理预订客人去酒店预订会采取多种方式:电话预定、面谈、中间人预订等, 不论采用何种方式,都要做到以下几点 1、首先回答客人有关宴会的各种询问宴会厅是否有空; 宴会的菜肴、饮料以及宴会厅的费用; 客人提出的有关宴会的设想;宴会厅的规模;各种宴会的收费标准等 2、如果客人决定预订,在客人预订的同时,向客人了解有关宴会的要求,由于我们这次选择的是升学宴,主要信息如下: 1 举行宴会的日期: 2013 年8月 24日 2 参加宴会的人数: 124 人 3 订餐台数: 10台 4 客人提前预定的菜单: 八个热菜: 1 、大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘 2 、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡 3 、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽 4 、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼 5 、鸿运当头福满园——白灼基围虾 6 、小桃无主自开花---- 蒜泥西兰花 7 、木耳炒山药 8 、爆炒油麦菜八个凉菜: 9 、凉拌牛腱肉 10 、酱汁鸭舌 11 、水晶皮冻 12 、咖啡花生 13 、香椿拌豆腐 14 、干煸豆角 15 、拌莴笋 16 、珊瑚藕片两个汤:春笋大骨汤杂果米酒羹甜点: 扇贝鲜果沙拉木糠布丁蛋糕 5 酒店提供的额外服务和物品: 为了祝贺莘莘学子考上理想学校,本酒店将额外附加赠送饮料,小点心如:果盘 6 酒水另算: :啤酒、红酒、白酒 7 询问客人口味有什么特殊要求:比如是少数民族,忌辣等 8 如果这些已经暂定,要询问负责人头衔、地址、电话 9 询问客人付款方式:现金还是刷卡 10 交付一定的预定金额(一般为总费用的 10% —— 15% ) 3 、如果确定宴会预定可行,无论暂时性确认还是确认性确认,都要一式两份填好宴会预算单,一分为存根,一份送到销售部通知预订确认。 4 、填好宴会预定单,应在宴会预定控制表上作好记录,必须经过所涉及到的其他部分和主办人的确认后,才能算作完成宴会预定——张茜计划组织主题:金榜题名时明珠谢恩情对象:高考进入大学本科生一、活动时间: 20 13年6月 20 日至 8月 31日二、用餐标准:808元/席三、菜单设置热菜: 1 、大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘 2 、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡 3 、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽 4 、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼 5 、鸿运当头福满园——白灼基围虾 6 、小桃无主自开花---- 蒜泥西兰花 7 、木耳炒山药 8 、爆炒油麦菜凉菜: 9 、凉拌牛腱肉 10 、酱汁鸭舌 11 、水晶皮冻 12 、咖啡花生 13 、香椿拌豆腐 14 、干煸豆角 15 、拌莴笋 16 、珊瑚藕片汤类点心: 17 、春笋大骨汤 18