文档介绍：真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类一:闻味单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味。二:眼观 1. 看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝, 断后可收缩成蜜球, 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之, 即便能拉长丝, 断丝也没弹性, 不会收缩成蜜珠。 2. 可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状,不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3. 取一杯水,加入少许蜂蜜,真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象,如果是假蜜,则很快就会溶到水里。 4. 看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在 13--14 摄氏度时容易结晶,能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低,浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感,假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分, 沉淀物是硬的,不易搓碎。三: 口感, 纯正天然的蜂蜜, 味道甜润, 略带微酸, 口感绵软细腻, 爽口柔和, 喉感略带辣味, 余味清香悠久, 搀假的蜂蜜味虽甜, 但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱, 而且余味淡薄短促。总之, 鉴定蜂蜜的真假, 单用一种方法有可能出现某些误差, 你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。蜂蜜不能用热水冲, 会破坏里面的很多种元素六种方法鉴别真假一、看色。真蜂蜜透明发亮。二、滴试。滴一滴蜂蜜于纸上,真蜂蜜要呈半圆形立于纸上,不得散开。三、挑试。真蜂蜜用筷子挑起反弹带钩,拉丝很细的,则可疑为掺有蔗糖。四、铁丝烧。使用烧红的铁丝, 快速插入蜂蜜内抽出, 纯蜂蜜铁丝上油光发亮, 掺假蜂蜜则有焦煳物质附在铁丝上。五、口尝。真蜂蜜喝下后,嗓子后头会有一种辛辣的感觉,假蜂蜜则只有甜味。六、看标签。纯正的蜂蜜的外包装上必须标注符合GB18796字样。今后消费者看到包装上印有“符合 GB18796 要求”的产品就可以放心购买,而印有“符合 GB18796 强制性要求”的产品虽然也是合格品, 但品质上, 尤其是蜂蜜的新鲜度却可能逊于前者。小贴士如何选购好蜂蜜? 购买蜂蜜产品时可通过望、闻、试等方法辨别是否掺假。一是闻,纯蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味,而掺糖蜂蜜味道淡; 二是试,用筷子蘸一点蜂蜜,纯蜂蜜是黏稠状的,而掺糖蜂蜜就比较稀; 三是望,纯蜂蜜除枣花、洋槐等少数品种外,大多在低温时会有白色结晶; 四是价格,一般来讲,普通蜂蜜每公斤也要 10元至 15 元,优质洋槐蜜可达 30 元/公斤,价格过低的蜂蜜,需要留神蜂蜜真假辨别方法市面上常常有很多劣质蜂蜜,如何鉴别蜂蜜品质优劣,可用下面的方法:1、用红烧的粗铁丝插入蜂蜜内, 插入时冒气的是优质蜂蜜, 冒烟的是劣质蜂蜜。2、蜂蜜的优劣跟希稠程度有关。挑起能拉长丝, 丝短能回缩, 呈珠状者为上品。以冬天能产生结晶现象的为最优。3、将蜂蜜与水混合, 放置一天后无沉淀者为最好。4、纯蜜具有芬芳的香味,而掺有杂质的蜜香味较差。家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状,划分蜂蜜的等级和理化指标。一等蜜: 蜜源花种:荔枝,柑桔,椴树,槐花,紫云英,荆条花等。颜色:水白色,白色, 浅琥珀色。状态: 透明, 粘稠的液体或结晶体。味道: 滋味甜润, 具有蜜源植物特有的花香味。二等蜜: 蜜源花种:油菜,枣花,葵花,棉花等。颜色:黄色, 浅琥珀色, 琥珀色。状态: 透明, 粘稠的液体或结晶体。味道: 滋味甜, 具有蜜源植物特有的香味。三等蜜: 蜜源花种:乌桕等颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。状态:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。味道:味道甜,无异味。等外蜜: 蜜源花种: 荞麦, 桉树等。颜色: 深琥珀色, 深棕色。状态: 半透明状粘稠液体或结晶体, 混浊。味道: 味道甜, 有刺激味。注: 凡在同等蜜中混入低等蜜时, 按低等蜜定。凡用旧式取蜜法(如压榨法,锅熬法等)取蜜, 蜜液混浊不透明,色泽较深,有刺激味的,可作为等外蜜。中国十大蜂蜜品牌排行榜/ 中国十大名牌蜂蜜[2009] 1 汪氏蜜蜂园( 中国驰名商标, 蜂产业领导品牌, 江西名牌) 2 百花牌( 全国蜂产品龙头企业, 北京名牌, 中华老字号) 3 冠生园( 创建于 1915 年, 中华老字号, 中国驰名商标, 国家特大型集团) 4 蜂之语( 浙江名牌, 浙江著名商标, 浙江蜂之语蜂业集团) 5 老山牌( 江苏名牌, 南京老山药业股份有限公司) 6 颐园牌( 蜂产品行业龙头企业, 颐寿园( 北京) 蜂产品有限公司) 7 宝生园牌( 中华老字号, 广东名牌, 广州市宝生园有限公司) 8 百春牌( 全国蜂产品龙头企业, 安徽名牌, 安徽省百春制药有限公司) 9 天琪花( 南京天琪花蜂业酿造有限公司. 知名蜂蜜品牌) 10 老