文档介绍：各类咖啡制法
各类咖啡制法
各类咖啡制法
各类咖啡制法
特色：
1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的
细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；
2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”， 杯
子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，
神秘朦胧的美。
原料：
糖浆 20ML 、热水 100ML 、牛奶 1 马克杯、咖啡（雀巢醇品
100% 纯咖啡 1 或 2 包）。
做法：
1、雀巢醇品 100% 咖啡 1 或 2 包；
2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至 60-65 度；
3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；
4、杯中倒入糖浆，加 180ML 奶泡壶下层的牛奶搅匀；
5、加入奶泡至 6-7 分满；
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品 100% 咖啡咖啡液。
注意：
1、要做出细腻的奶泡， 建议用雀巢纯牛奶， 并加热到 60-65
度，手动打泡壶抽动次数也不可过多， 过多可造成奶泡过厚，
不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的问题不大， 不必担心咖啡会与其他液体混合，
不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖浆用 砂糖 :清水 1:2 的比例，大火熬开，小火熬至有
一点点变色时就可。
玛琪雅朵
原料：
意大利特浓 ESPERESSO 咖啡豆、纯牛奶。
做法：
1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉；
2、将咖啡粉经过 9 个大气压与摄氏 90 度的高温蒸气，在
20 秒的短时间内急速萃取 30 毫升的浓烈咖啡液体，上面带
着浓浓的咖啡油；
3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡；
4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅
朵就完成了。简单却味道好极了。
各类咖啡制法
各类咖啡制法
各类咖啡制法
冰摩卡咖啡
原料 ：
巧克力酱 25 克、冰牛奶 150ML 、黑咖啡 40ML 、冰淇淋 1
球、冰块约半杯。
材料的用量均可根据自己的口味进行调整。
做法：
1、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌
匀。
2、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。
3、挖一个冰淇淋球放在表面。
鸳鸯冰咖啡原料：
冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。做法：
1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯；
2、饮用时以炼乳调节甜度；
3、喜好热饮的朋友 ,将红茶和咖啡改为热的即可。
各类咖啡制法
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各类咖啡制法
香浓泡沫冰咖啡原料：
冰咖啡 1 杯、香草冰淇淋 1 大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。
做法：
Shake 壶中先放入已加糖之冰咖啡， 再放入 1 大球香草冰淇淋、2oz 鲜奶油，加冰块 shake 。杯中先加冰块后， 将 shake 好之冰咖啡倒入杯中，上加少许杏仁片即可。
特色：
香浓、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接饮用香甜美味。香
甜浓。适合全天饮用。
关键：
冰淇淋勿太硬，否则不易摇融。加碎冰最好。
苏格兰爱丽丝咖啡原料：
热咖啡 1 杯、方糖、苏格兰威士忌 （Scotch Whisky ）适量、奶油球 1 颗。
做法：
热咖啡 1 杯约 8 分满，上放皇家钩匙及方糖 1 块，淋下苏格
兰威士忌（ Scotch Whisky ）适量，点火上桌，并附上奶油
各类咖啡制法
各类咖啡制法
各类咖啡制法
球1粒。
特色：
含有苏格兰威士忌（ Scotch Whisky ）的醇烈，适合男性饮用。香醇、浓烈。适合夜晚饮用。
关键：
杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送