文档介绍：游泳馆餐厅食物中毒应急处理预案
 一、明确责任，加强管理，预防饮食中毒事件的发生。
1、严格进货渠道。从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，绝对禁止食用超过保质期的食品。
2、严格材料采购登记制度，设专人负责采购并建立台账，所有食品必须设专柜留样72小时。
3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
4、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，符合国家标准。
7、食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
8、从事餐饮工作的人员，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。工作时保持工作服、帽的整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手，不准留长指甲，
8、厨房工作间严禁其它无关人员穿行。
9、健全本单位的食品卫生管理制度，由不同岗位的就餐职工成立监管委员会，收集食客意见和建议。加强对食品及餐饮环境卫生的检查和监督工作。
强化餐饮工作人员素质，全面了解食物中毒的临床表现。
食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染。
三、一般食物中毒事故的应急处理
公司接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向主管领导和相关部门汇报事故应急处理情况。
重大食物中毒事故的应急处理
1、发生重大食物中毒事件，餐饮部负责人员要立即向公司主要领导汇报情况，并立即组织现场人员进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。
2、公司领导要立即进入事故现场，详细了解事故性质、发生时间、地点、救援工作安排情况，并以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”请求救助。
3、排查食用致毒食物的人员名单，封存食物留样、向地方或上级卫生防疫部门、当地政府领导汇报事故情况，请求支援。
稳定职工情绪，要求各类人员不以个人名义向