文档介绍：马铃薯知识介绍
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一、马铃薯的起源和叫法
马铃薯的老家，在南美洲的安第斯山山区。
明朝万历年间(1573-1619年)，传入我国，有400多年的种植历史。
马铃薯叫法：
英文名：potato
中文名：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。
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二、马铃薯的营养价值
品 名
蛋白质 ( g )
脂 肪( g )
糖 类( g )
热 量(g)
粗纤维 ( g )
矿 物 质 (mg)
维 生 素 (mg)
钾
钙
磷
铁
胡萝卜素
(A)
硫胺素
(B1)
核黄素
(B2)
尼克酸
抗坏血酸
(C)
鲜马铃薯
123
554
48
260
79
标 准 米
380
1745
70
1275
0
0
标准面粉
375
1780
190
1340
0
0
小 米
385
1810
105
1200
0
玉 米 面
360
1815
110
1550
0
荞 麦 面
360
1770
50
900
0
0
黄 豆
125
2055
1835
2855
0
黑 豆
150
2170
1200
2650
0
马铃薯和其他粮食营养成分含量比较表
(每500克的含量)
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地 位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。
产 销 量：全球主要粮食作物中，排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。
种植国家：全世界主要种植国家148个。
三、世界马铃薯概况
种植面积：世界总面积1840万hm2。(中国超过460万hm2，云南超过35万hm2。)
主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、美国等。
总产单产：世界总产量近3亿t，单产16t／hm2(发达国家单产已达30-50t／hm2)。中国产量已 超过6000万t，／hm2。
消 费 量：世界人均年消费60-80kg，，主要作为蔬菜。
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四、马铃薯的用途
1、是粮菜兼用的食物
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3、作工作原料
2、作畜禽饲料
生产淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工业原料；
淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业利用；
淀粉加工多种变性淀粉，供制作高级涂料、淀粉纸(包糖果用)等；
淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等。
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五、马铃薯的形态特征
马铃薯植株
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1、马铃薯的根
马铃薯的幼苗根系
马铃薯实生苗的直根系
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2、马铃薯的茎
(1) 地上茎
(2) 地下茎
(3) 匍匐茎
(4) 块茎
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3、马铃薯的叶
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