文档介绍：绿色蔬菜的营养价值
西红柿又名番茄
富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素
含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素
西红柿即有丰富的营养，又有多种功用，因此被称为 ------“神奇的菜中之果”
西红柿
西红柿的营养价值
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。并能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
西红柿含有丰富的维生素C，是癌抗癌的首选果蔬。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
西红柿中最重要的营养是：
------ 番茄红素
番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，是维生素E的10倍左右。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大
番茄红素的作用：
1、可防治前列腺疾病，增加精子数量、改善精子活力；
2、番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，增强免疫力，预防衰老；
3、可有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿味甘、酸，性凉，肠胃虚寒者不宜多吃；
不宜空腹吃：空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
茄 子
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 ；
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪，碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的营养价值
1、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能；
2、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力；
3、常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，当然对男性还有提高性能力之效。