文档介绍：钙（Ca）位于元素周期表第四周期ⅡA族，钙原子最外层2个电子，相对原子质量约40，化学性质活泼，是人体必需的一种元素。
钙的功能：☆
钙对维持人体正常机能起着重要的作用，其主要功能包括:
1. 促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康；
2. 保证肌肉正常收缩和舒张；
3. 保证神经功能的正常；
4. 维持正常血压；
5. 维持血液凝集；
6. 与机体免疫保护有关。
含量和分布：***，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以：羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
第一节 钙——生命之源！
Date
儿童：夜惊、夜啼、烦躁、枕秃、方颅、鸡胸、“X”形腿、“O”形腿、佝偻病、骨骼发育不良等。
青少年：腿软、抽筋、体育课成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏等。
青壮年：经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易过敏等。
孕产妇：小腿痉挛、腰酸腿疼、关节疼痛、浮肿、妊娠高血压等。
中老年人：腰酸腿软无力、小腿痉挛、骨质疏松、骨质增生、骨质软化、各类骨折及结石症、糖尿病、高血压、心脏病等。
一、 长期缺钙可能引发下列症状:
Date
二、 钙的吸收——世界性的难题
长久以来，钙的吸收问题，一直是世界性的难题，各国医药学家都在想方设法研制出吸收率更高的钙制剂，以满足人体对钙的需求 。
钙在人体内的吸收主要在十二指肠，维生素D可以促进钙的吸收。人体对钙的吸收与年龄、机体的生理状况等有关，婴儿钙的吸收率约为75％左右，儿童约为40％，成年人只有20％，40岁以后钙的吸收率逐渐下降，到老年时仅在15％左右。
Date
钙的日需要量标准
根据中国营养学会1998年10月公布的标准，我国推荐钙的日需要量为：
年    龄
钙摄入量（mg/天）
3个月以下婴儿
400
6周岁以下幼儿
600
10周岁以下儿童
800
18周岁以下少年
800-1000
成年人
800
孕妇及哺乳妇女
1100-1500
老年人
1200
Date
喝奶是补钙的好方法：
奶类营养丰富，容易在体内消化吸收。奶类中含有丰富的优质蛋白质，，奶是含钙量最高的食物，并且钙的吸收率高。奶类蛋白质消化率可以达到98％～100％，是完全蛋白质。奶中的脂肪中含有较多的必需脂肪酸，易于消化吸收。通过饮用奶类或消费奶制品应当是获得钙的首选。
但也应提醒的是：牛奶中维生素的含量低，不能替代蔬菜、水果。
Date
课外资料：豆浆能替代牛奶吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：牛奶豆浆两者各有优缺点。豆浆和牛奶相比有5大优势，豆浆里含有植物性保健成分，包括大豆异黄***、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助，而牛奶中没有这些成分；豆浆里还含有维生素E和不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的含量很低，且不含有胆固醇；还含有膳食纤维，豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维，而牛奶没有膳食纤维；和牛奶相比，豆浆热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。另外，作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多，因此自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
Date
但豆浆与牛奶相比，也有不及之处，一是豆浆里钙含量低，而且不含有维生素AD。另外，维生素B2和B6的含量也明显低于牛奶。
    如果想发挥豆浆的优势，达到牛奶的营养效果，范志红指出，只需在每天喝一碗豆浆的同时注意：每天吃一个鸡蛋(包括蛋黄)，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6；并吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，也可保证钙的数量；还要记得每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。
Date
钙摄入不足的原因：
造成我国各人群钙普遍摄入不足的原因要从孩子的喂养说起，孩子出生以后，一般情况下都是用母乳喂养，在孩子长到1岁～1岁半的时候，家长就会给孩子断奶。在孩子断奶以后，许多家长认为孩子长大后就不再需要喝奶了，也就不让孩子喝奶了。调查发现，在城市中小学生中喝奶的比例不到20％，农村更低，仅有4％。在成年人中，。奶和奶制品消费量低是我国各人群普遍钙摄入不足的主要原因。
给孩子断奶是不科学的，为了孩子的健康，一生都不要给他们断奶。对于成年人来说，一生都应喝奶。
Date