文档介绍：好面包公司
6σ烤制面包
面粉
发酵粉
使用12步骤法
定义
第一步 选择“关键质量特性” (CTQs or Y)
顾客看重的是什么?
• 蓬松度
• 软硬度
• 香味
• 新鲜
• 口味
Y = 口味!!
测量
第二步 对CTQs or Y定义绩效标准
如何测量口味 (Y)?
•品尝小组
•从1 到10划分等级
•目标: 平均为 8级
•期望:不要低于7,
最坏 最好
•即低于7级为缺陷 Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
缺陷 目标
但是这个系统正确吗?
测量
第三步 验证Y的测量系统
如何开展
? 品尝
面包 1 面包 2 面包3
小组
• 让品尝小组闭上眼睛, A 5 8 9
测定几个面包样本 B 4 9 1
C 4 9 2
• 有些样本重复使用
D 8 9 8
• 同一样本的级别稳定—
E 4 8 2
—“重复性”
F 5 9 1
不同测定人员的级别稳
•