文档介绍：食物中毒事件 的处理
灵山县疾病预防控制中心 张波
1
一、食物中毒定义、分类及特点
二、食物中毒事件的分级、应急
响应原则及终止
三、食物中毒事件的应急处理及
保障措施
2
第一节 食物中毒定义、分类及特点
一、食物中毒的定义
食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病
与其他病的区别：
3
食物中毒不包括以下疾病
暴饮暴食引起的急性胃肠炎
食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫）
一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病
4
食物中毒分类及特点
分类：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒和有毒动植物食物中毒
食物中毒的特点：
中毒者在相近的时间内均食用过共同的中毒食物，未食者不 中毒
停止食用中毒食品后，发病很快停止
一般无人与人之间的直接传染
潜伏期短，发病急
夏秋季高发
相同疾病，症状类似
病程短
5
第二节 食物中毒事件的分级、 应急响应原则及终止
6
一、食物中毒事件的分级（分四级）
食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：
（Ⅱ级）：重大食物中毒事件
一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；
或出现10例以上死亡病例；
或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。
7
（Ⅲ级）：较大食物中毒事件
一次食物中毒人数超过100人；
或出现死亡病例；
或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次中毒人数5人及以上。
（Ⅳ级）：一般食物中毒事件一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
8