文档介绍：食物中毒的识别和预防
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2013年7月9日，一队有80余名游客的苏州来京旅行团在晚餐后，先后有38人出现呕吐、腹泻等症状，随后被送往解放军307医院接受治疗。
北京市丰台区卫生监督所工作人员通过调查前一天的用餐情况发现：旅游团在丰台区大红门路附近的宾馆2楼的餐厅吃了晚餐，晚餐的菜单有豇豆烧肉、扁豆炒鸡丁、肉末粉丝等。吃完晚餐大约一个小时后，就有团员喊肚子疼。但19时左右，更多的游客反映身体不舒服，团员们这时候才怀疑发生食物中毒了。解放军307医院初步认为是因食物不干净导致的急性胃肠炎。有可能是因扁豆没有炒熟而导致的食物中毒。
食物中毒的识别和预防
前言
目前正是夏秋换季时节，是细菌等微生物繁殖旺期，也是食物中毒频发期。由于各钻井队和项目部机关配属食堂，长期和流动就餐人员多，加上采购人员辨识食品真伪知识欠缺或在采购环节上把关不够严细，致使不法商贩趁机以次充好，以假乱真，把已经变质腐烂、添加有毒有害药剂的食品流入到我们的食堂中，再加上我们食堂服务人员在储藏和加工制作过程中方法不当或预防措施不到位，就有可能导致食物中毒，我们听到和看到的食物中毒事件可以说已屡见不鲜。
食物中毒的识别和预防
在网上见到的，如苏丹红鸭蛋、带花黄瓜、地沟油、染色花椒、瘦肉精、毒韭菜、毒豆芽、漂白大米、下水道小龙虾、双氧水凤爪等，更是让人闻之色变。所以做好食品中毒的辨识和预防是非常重要的，必须引起我们的高度重视。
食物中毒的识别和预防
一、什么是“食物中毒”
食物中毒是指吃了不洁或有毒有害物质，或把有毒有害物质当作食物摄入后而出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。
食物中毒的识别和预防
二、食物中毒症状
食物中毒症状以进食后不久出现恶心、呕吐、腹胀腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状，病情严重者可以致命。
食物中毒的识别和预防
三、食物中毒分类
一般可分为细菌性(如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌)；化学性(如农药、鼠药、亚***盐)；动植物性(如河豚、扁豆、生豆浆、发芽马铃薯)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其中，有个体中毒，也有群体中毒。
食物中毒的识别和预防
四、食物中毒特点
来势凶猛，时间集中。
与食物有关。症状表现相似。
无传染性、季节性明显。
食物中毒的识别和预防