1 / 11
文档名称:

食品安全自检自查制度.docx

格式:docx   大小:19KB   页数:11页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食品安全自检自查制度.docx

上传人:nhtmtr11 2021/11/30 文件大小:19 KB

下载得到文件列表

食品安全自检自查制度.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 1 页
食品安全自检自查制度
1设置食品质量检测岗位,配备两人以上专(兼)职食品质量检
测人员,购置必要的检测设备,自行开展质量检测。
2通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行
退市处理,防止不合格食品进入流通环节。
3健全食品安全信息管理协调机制,加强食品安全信息沟通交流
完善食品安全监管信息网络负责食品安全信息联络报送工作。
4对本单位的食品安全情况每月上报一次;食品安全预测预警和
监测评估信息,要及时上报;有关食品安全统计报表,按规定
时限报送;重大事项和重要信息,做到随时报送;对食物中毒、
突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息,除按
有关规定和程序处置报送外,要随即向食品安全协调领导小组
报告。
5在职责范围内负责向相关主管部门汇报食品安全信息。要确保
信息发布的准确、及时、客观、公正。
从业人员健康管理制度
1凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗
从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年
进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业
务技能的培训。
2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携
带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食
精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 2 页
品安全的疾病的人员、不得从事接触直接入口食品的工作。
3注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一
整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能
嚼口香糖、进食、吸烟、私人物品必须存放在指定的区域或更
衣室内,不可放置在工作区内。
进货查验记录制度
1对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,
检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁
止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的
证明文件。
2索证:进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证
一报告”,即索取有效期内的营业执照,食品生产许可证、食
品经营许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级
批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内。
3索票:进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号
(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等
内容的进货票据。
4食品批发商建立食品进销货台帐制度。
5建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量
生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式,进
货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据。
6设立一个存放上级批发商或厂家相关资质和台帐的资料柜,按
精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 3 页
照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类
整理、定期装订成册、落实台帐管理。
7进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造。
食品安全事故应急处置方案
发生食品安全事故,立即停止营业,妥善保护现场,封存导致或
者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备、
设施和现场。
立即(2小时之内)向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品
监督管理部门报告,并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理,如实提
供资料、情况及数据,按照要求提供相关资料和样品。
如需紧急公告或召回已售出可疑中毒食品或至病食品,应积极配
合食品药品监管部门,按要求落实各项措施。
定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全
事故隐患。
食品销售操作流程规范
为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制
定本工作流程。
一、食品采购
1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计
划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来
精品文档,仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 4 页
源合法。
3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,
特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证
明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格
等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的
食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品,通知供货商
做退货处置。
每一批次的进货情况具体记录进货台帐。
二、食品储存
1、设立食品储

最近更新

营改增后的交通运输业纳税筹划研究 3页

芦山地震经济重建研究——基于国内地震重建经.. 3页

2025年度专业保洁保姆聘用合同 7页

自适应波束形成零陷优化抗干扰研究 4页

股权激励会计处理及经济后果研究 3页

老年人在不同声环境下的声源定位能力初探 3页

缓发中子计算燃料元件破损方法研究 3页

经济结构转型升级路径下的增长分析 3页

红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究 3页

管理会计与财务会计融合发展探究 3页

科研单位技术入股难点及解决途径 3页

自然生物处理系统水质工程学 51页

胃造瘘术后留置胃造瘘管的护理 31页

2025年龙年网络科技三个字公司好名推荐00个 11页

2025年龙年信息技术四个字公司吉祥好名800个 9页

2025年鱼的作文 4页

2025年高考英语必考句型 6页

2025年属龙十月份双胞胎女孩起名大全 5页

2025年属鼠的五行属性是什么 3页

2025年高考志愿填报详细流程 5页

2025年属马人2025年上半年运势 5页

2025年高考历史学科复习的要求 6页

2025年高考作文经典作文素材摘抄 9页

2025年属猴人今日运势指数 3页

2025年属狗缺火陈姓男宝宝名字大全 7页

2025年属兔女2025年兔年运势如何 8页

2025年居家阅读的心得怎么写 10页

2025年高中地理学生学习教案 26页

2025年吕梁职业技术学院单招职业适应性测试题.. 74页

高清地图中国31省市区最全河流水系分布地图建.. 25页