文档介绍：职工餐厅治安管理制度 1 、加强矿职工日常饮食就餐安全,预防酗酒滋事事件的发生。 2 、严禁随带无关人员进入厨房和保管室,杜绝饮食安全事故的发生。 3 、餐厅每餐均设置 1 名值班人员,对餐厅内的治安工作进行全方位监督。 4 、为加强职工餐厅日常治安管理工作,餐厅积极完善各项管理制度,以确保各服务窗口及包间的安全。 5、餐厅工作人员下班前, 要关好门窗, 检查各类电源开关、设备,检查其是否存在安全隐患,以便提前预防和解决。 6 、餐厅各服务窗口内存放的易易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。 7、加强库房易燃、易爆、易腐蚀物品管理, 并设专人保管, 实行严格登记、领取和使用,确保库房物品及使用安全。 8、定期或不定期组织治安人员对餐厅进行治安保卫大检查, 对不安全因素, 要层层负责整改, 真正消除隐患, 保证安全。 9 、做好发生火灾前的预防工作,并积极组织有关人员协助保卫部门认真协查, 对发生火灾责任人进行相应处罚。并予以追究其相应责任。 10、餐厅管理人员要把治安工作列入重要议事日程, 分析研究, 提出整改措施, 加强日常检查考核力度, 杜绝隐患事故的发生。卫生清洁制度一、卫生工作是食堂工作的生命线, 各级领导应将卫生工作列入日常工作议程, 不定期对卫生进行检查, 并有文字记录, 负责对违规行为进行处罚。二、严格执行食品卫生法规、杜绝一切不卫生****惯, 食品的采购、检洗、切配、烧煮、出售等环节应层层把关。食品原料的采购应秉承不购买腐烂变质或过期原料的原则、拣洗过程中应仔细择除烂叶及杂物。清洗蔬菜应冲净菜中的泥沙, 切配人员、烧煮人员应洗手后方可上岗操作, 出售人员出售前应对食物进行检验,确认无霉变及异味后方可出售, 上述所有环节均责任到人, 如出现违反本规定的现象视情节轻重,给予严肃处理。三、不得将变质、霉变的食品加工出售, 一张发现有霉变食品出售严肃处理。四、蔬菜的加工应做到:“一检、二洗、三切,并使用专用洗菜池,洗净的蔬菜应无烂叶、泥沙、九物等。五、肉类食品应无毛血、病灶, 动物内脏必须洗净, 剔除有害腺体。六、在食品加工的流程中,上道工序应对下道工序负责,保证输送干净、卫生的食品原料,下道工序负有检查监督权, 如收到不符合加工质量的食品原料, 可以拒绝操作, 出现把关不严、继续加工变质食品的罚款 100 元, 造成后果的予以开除。七、餐具、盛器应由专人清洗消毒,生、熟用餐应有标记, 严格按“一洗、二泡、三消毒、四保洁”的程序进行。八、卤菜、准予盘加工出售,必须由专人操作,专用工具, 专人保管。九、员工食堂各区域实行“划片包干、各负其责”制度,餐后随扫随清, 21 小时保洁。十、全体炊事人员要定期进行体检, 合格者方可上岗, 工作中必须执行“三白四勤”(白色衣、帽、口罩,勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣物)。十一、本制度的考核处罚责任归职工食堂。职工食堂物品管理制度一、食堂及各窗口所需物品及设备必须由专人保管, 谁保管谁负责。二、物品保管人必须做到每日清点各种物品一次, 建立物品一次, 建立物品进、出、消、损情况台帐, 并在各种物品前设有物卡,标明物品名称。三、物帐相符,发现问题及时查找,丢失照价赔偿。四、在本窗口内领用物品要有领料单,由窗口负责人签名, 外窗调用、借用, 除有依据外, 需由食堂主管员签字方可调借,严格出入手续。五、所有