文档介绍：《安全管理制度》之食品贮存管理制度
《安全管理制度》之食品贮存管理制度
1 / 1
《安全管理制度》之食品贮存管理制度
此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。
食品贮存管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、
防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品
及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品
除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，
不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm以上，并定期检
查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，
定期除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围
要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动
物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保
质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。