营养学研究方法课件.ppt

文档介绍：营养学研究方法
What is nutrition?
研究机体营养规律以及改善方法 科学
植物化学物
营养和疾病 关系
膳食参考摄入量
现代营养学研究方法
营养基因组学
营养蛋白组学
营养代谢组学
微生态营养学
循证营养学
……
经典营养学研究方法
营养流行病学方法
膳食调查
平衡试验
营养代谢研究方法
耗竭-补充-饱和法
营养评价: 营养素营养情况评价方法
食物分析
试验营养研究方法: 营养缺乏病动物模型
同位素示踪技术
营养相关功效研究方法
氮平衡法 (N balance method)
依据逐步由少许至适量地供给膳食蛋白质, 使摄入氮与排出氮达成平衡, 达成平衡时 摄入量即为蛋白质需要量。
B＝I－（U＋F＋S）
氮平衡法 (N balance method)
, 1984
, 1984
, 1984
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利用氮平衡试验研究热区部队蛋白质平均需要量
（203mg/kg/d, , 1995年）
203mg
耗竭-补充-饱和平台法
depletion