文档介绍：食品营养标签管理
食品营养标签
食品营养标签: 是食品标签上营养特征 说明, 包含营养成份表和附加 营
养信息。
食品营养标签 作用:
、预防伪劣食品、增加市场监督、促进食
品正常贸易和公平竞争、促进产品向知性发展有效手段。
营养信息、获取营养知识最简单、最直接 路径。
营养特征, 依据本身需要选择食品,
计算出食用一定量食品后对一日营养素需要量 影响, 从而有利于平衡膳食
．实现合理营养, 降低膳食相关疾病 发生危险。
通常来说, 食品营养标签包含营养成份表、营养声称和营养成份功效声称三部分组成。
食品营养标签
食品营养标签为食品安全标准 一部分。
为遵照《食品安全法》并配合其实施, 卫生部于 11月2日, 公
布了中国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通
则》（GB28050－ ）, 指导和规范营养标签标示。
该标准于 1月1日起正式实施。
预包装食品概念
（1）指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中 食品;
（2）在一定量限范围内含有统一 质量或体积标识 食品;
（3）直接提供给消费者食用 预包装食品。
《预包装食品营养标签通则》基础要求
任何营养信息、应真实、客观、不得虚假, 不得夸
大产品 营养作用。
, 数值可经过原料计算或产品检测获
得。也可查表得
（各营养成份 营养素参考价值详见基础教材399页表9-1）。
说明
最小销售单元 包装上。
《预包装食品营养标签通则》基础要求
总面积小于100平方厘米 食品, 如进行营养成份标示, 许可用非表格
形式, 并可省略营养素参考值 表示。依据包装特点营养成份从左到右横向排
开, 或者自上而下排开。
、营养成份功效声称能够在标签 任意位置, 但其字号不得大于食品
名称和商标。
7。预包装食品营养标签应使用汉字。如同时使用外文标示 , 其内容应该与中
文相对应外文字号。
关键营养素
关键营养素——是说明对人体关键成份 定义。
食品营养标签应标示多少个营养素, 各国食品营养标签中强制标示 内容各不相同。
这些关键基于各国 全民营养情况、慢性病和缺乏病 发生率, 以及技术监督能力和企业承受能力来综合考虑。
中国现在要求预包装食品强制标示内容为: 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 含量值及其占营养素参考值 百分比（NRV）。也就是1+4模式。
能够选择标示 其她成份, 如饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。
营养成份表
营养成份表——即标有食品营养成份名称、含量和营养素参考数值百分比
规范性表格。
营养成份表应以一个“方框表” 形式表示（特殊情况除外）, 方框可为任
何尺寸, 并与包装 基线垂直, 标题为营养成份表, 营养成份表中包含营养
成份 名称、含量值和占营养素参考值（NRV） 百分比。
方框表由三列内容组成 规范性表格:
第一列采取规范术语、次序列出 营养成份名称, 其中能量、蛋白质、脂肪
、碳水化合物、钠必需以突显格式进行标注;
第二列是以数值标示 单位食品（每100g、每100ml或每份）中营养成份含量;
第三列标示营养素参考值百分比。
食品营养标签样本
.
国际通用单位是焦耳（J）及千焦（kJ）
1J: 用1牛顿 力, 将1千克 物体移动1米所需要 能量。
营养学中常见 单位是卡（cal）或千卡（kcal）
1 Kcal: 1000克 纯水 温度由15℃上升到16℃所需要 热量。
换算关系: 1 kcal＝ kJ
1 kJ＝ kcal
营养素参考值（NRV）
营养素参考值（NRV）——表示食品中所合营养成份占全天应摄入量 百分
比, 专用于食品标签, 是消费者选择食品时 一个营养参考尺度。并综合考
虑了《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》要求。
备注:
1）（DRIs包含四项内容, 即平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受
最高摄入量。各项内容 具体使用详见基础教材50页）,
2）能量、蛋白质、维生素等