文档介绍：香辣腌萝卜干的做法
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
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香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
晒萝卜干的几个重点：
1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去
皮，切成一指粗细的长条。
2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概 2 天就行。
香辣腌萝卜干的做法
3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。
辣椒油：
1）xx 和辣椒粉的比例是 1:5 左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，
喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。
2）油的种类随意。 冷油下锅就加入辣椒粉和 xx，盐，然后慢慢加热，
到油滚，再中小火炸个 5 分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅
拌一下。放凉装瓶即可。
3）炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。
泡萝卜干的酱汁：
醋（或米醋） 400ml，生抽 400ml，水 2 升，二十三香粉（五香粉也可以） 2 勺，八角 2 个（可省），冰糖 2 杯（ 200ml 量杯），辣椒油适量（根据自己口味）
1）除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮 10 分钟，让
醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。
2）煮好后放凉备用。
3）这个分量的 xx 可以泡萝卜干 600g 左右。是已经晒好的萝卜干不
是生萝卜 xx。
4）先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉
香辣腌萝卜干的做法
的酱汁，泡过萝卜干。大约 xx3 天即可食用。充分吸收了 xx 的干瘪
瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。
5）吃之前可以再加些芝麻油拌一下 ~
酸辣粉的做法（风味小吃菜谱）
香辣腌萝卜干的做法
酸辣粉
原料：红薯粉丝一把、蒜末 10xx