文档介绍：红黄相间, 鲜香酸甜。原料: 番茄,鸡蛋,盐(喜欢葱的可放一些) 做法: 1. 鸡蛋打散,打散鸡蛋的同时我加了点温水,炒出来会饱满一些。番茄去蒂, 用沸水烫一下去皮,去皮后切成小块备用。【图 2】 2. 炒锅大火多放些油, 油烧热, 沿着油和锅壁的边缘大量倒入, 入锅后要迅速翻炒,7 成熟时捞出备用。【图3】( 这过程没拍, 我要是拍了估计鸡蛋炒老了) 3. 留底油倒入番茄小火翻炒。【图 4】 4. 炒到番茄的汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟,关火,出锅前加点盐即可。【图 5/6 】营养丰富,常吃具有滋补、美容功效。爱美的女人少不了一道菜啊打鸡蛋时注意方法,要狠狠地用力地加快速度地打鸡蛋,看到表面有大量泡沫的才行。炒鸡蛋时油不能少,否则鸡蛋粘锅就不好吃了,而且油要热,要等到油烧热的时候再倒入蛋液,沿着油和锅壁的边缘大量倒入, 入锅后要迅速翻炒。注意番茄和鸡蛋的比例, 最好 1:1吧。不然呢, 番茄多了鸡蛋少了, 或者相反, 口感总觉得差点。要是番茄多了吧, 可能会很酸, 要是鸡蛋多了,可能会油腻一些,总之搭配好不好是美味的基础,营养均衡的保障。食谱相克番茄: 西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋: 鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;和鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食[五大窍门]西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法, “要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水! 好了,下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门: 鸡蛋和西红柿的比例很关键,一般我们用两个