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保证食品安全的管理制度
 
食品从业人员健康管理制度 
食品从业人员培训管理制度
食品安全管理员制度
食品安全自检自查与报告制度 
食品进货查验和查验记录制度
场所与设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品经营过程与控制制度
食品贮存管理制度
散装食品标签标注管理制度
不合格食品召回与处理制度
临近保质期食品管理制度
废弃物处置制度 
食品安全突发事件应急处置方案
投诉受理制度
食品批发销售记录制度
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食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
餐饮服务单位投诉受理制度
食品添加剂使用公示制度 
食品从业人员健康管理制度
  一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以与患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 
  二、食品从业人员每年必须进展健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进展健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 
  三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 
  四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 
  五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： 
⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂与流动清水洗手；  接触直接入口食品之前应洗手消毒； 
⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 
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⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 
法人代表人〔或负责人〕签名：
年月日
食品从业人员培训管理制度
    一、食品从业员必须承受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。   
    二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以与卫生操作技能培训。   
    三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理方法》等法律、法规，与时掌握和了解国家与地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模X。   
    四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。   
    五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。  
    六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。   
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七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
法人代表人〔或负责人〕签名：
年月日
食品安全管理员制度
为确保食品安全，根据《食品安全法》、 《食品经营许可管理方法》等有关规定，制定本制度：
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。  
三、按《食品经营许可管理方法》相关规定，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不从事食品经营。做到亮证、亮照经营。    
四、组织食品从业人员进展食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。   
五、建立并执行从业人员健康管理制度。   
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进展监视检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止某某行为。   
七、执行食品安全标准。    
八、协助食品安全监视管理机构实施食品安全监视、监测。
 
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法定代表人：   
年     月     日
 
 
食品安全自查与报告制度
为确保食品安全，根据《食品安全法》、 《食品经营许可管理方法》等有关规定，制定本制度：
 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，承受社会监视，承当社会责任。按照许可X围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。  
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙X贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食