文档介绍：第九章 营养(yíngyǎng)与膳食平衡
第一节 膳食指南(zhǐnán)与膳食平衡宝塔
第二节 食谱的编制
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第一节 膳食指南(zhǐnán)与平衡膳食宝塔
膳食(shànshí)指南
平衡膳食(shànshí)宝塔
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第二页，共71页。
一、膳食(shànshí)指南
膳食(shànshí)指南——
Dietary guideline
膳食(shànshí)指导方针
膳食目标
是针对各国各地具体存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本原则，用以引导居民合理消费食物。
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一般人群(rénqún)膳食指南
特定(tèdìng)人群膳食指南
膳食(shànshí)指南——
中国居民膳食指南（2011年全新修订）
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第一部分 一般(yībān)人群膳食指南
适用于6岁以上的人群，根据(gēnjù)该人群的生理特点和营养需要，结合我国居民膳食结构特点，制定了10个条目，以期达到平衡膳食，合理营养，保证健康的目的。
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《中国(zhōnɡ ɡuó)居民膳食指南1997》
1、食物多样、谷类为主
2、多吃蔬菜(shūcài)、水果和薯类
3、常吃奶类、豆类或其制品
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
6、吃清淡少盐的膳食。
7、饮酒应限量。
8、吃清洁卫生、不变质的食物。
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《中国居民(jūmín)膳食指南2007》
1、食物多样、谷类为主，粗细搭配
2、多吃蔬菜、水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或其制品
4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食(línɡ shí)要适当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、如饮酒应限量
10、吃新鲜卫生的食物。
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没有(méi yǒu)不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡；
食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质；
建议正常成年人每天摄入膳食纤维25g~30g；
合理选择零食，吃零食注意口腔健康；
坚果好吃不宜过量（每周50g）；
注意(zhù yì)
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合理分配三餐的时间和食物量；
早餐(zǎo cān)提供能量占全天总能量的25%~30%
午餐占30%~40%
晚餐占30%~40%
应根据职业、劳动强度、生活****惯进行适当调整。
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第二部分 特定人群(rénqún)膳食指南
中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食(shànshí)指南
中国婴幼儿及学龄前儿童膳食(shànshí)指南
中国儿童青少年膳食(shànshí)指南
中国老年人膳食(shànshí)指南
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