文档介绍：食品添加剂
◆定义：
联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
概述
精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
按照使用目的和用途可分为：
①提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。
②保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。
③改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。
④方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。
⑤食用酶制剂。
⑥其他。
◆分类：
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类：
（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂
◆对食品添加剂的一般要求
①食品添加剂应进行充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄人而对人体无害。
②对食品的营养物质不应有破坏作用，也不影响食品的质量及风味。
③食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及贮运过程，具有保持食品营养价值，防止***变质，增强感官性能及提高产品质量等作用，并应在较低的使用量下具有显著效果，而不得用于掩盖食品***变质等缺陷。
④食品添加剂最好在达到使用效果后除去而不进入人体。
⑤食品添加剂添加于食品后应能被分析鉴定出来。
⑥价格低廉，原料来源丰富，使用方便，易于贮运管理。
◆为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：
1．经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2．不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3．食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。