文档介绍：中国饮食文化论文
LT
《中国饮食文化》
课程论文
（2016-2017学年第二学期）
论文题目:
黔东南饮食文化的民族传统
学院名称：
电气工程学院
专业方向：
XXXX
年级:
XXXX
姓名:
XXX
学号:
XXXXXXXXX
黔东南饮食文化的民族传统
班级：XXX 学号：XXX 姓名：XXX 成绩：
摘要
黔东南是一个有着悠久的食文化历史的地方，而且还是一个有着“以粮食为主，主、副配餐”的膳食配置、“饮食有时，一日三餐”的饮食惯例、“酒菜、饭食共桌”的就餐习俗、“无酒不成理，无酒不成宴”的规矩的民族传统的地方。
关键词：黔东南，饮食文化，民族传统
Province traditional diet culture
XXX
Abstract
The province is a place that has a long history culture, but also with a "with food is given priority to, the main and deputy catering" dietary configuration, "food sometimes, three meals a day diet practice," dining tables, meal table "dining customs," no wine no reason, no wine no banquet "rules of national tradition.
Keywords: province, diet culture, national tradition
孙中山先生说过：“中国近代文明进化，试试皆落人之后，惟饮食一道在进步，至今尚为文明各国所不及”。中国饮食文化经历了万千余年悠久历史的沉淀，如今已经形成了一些“固定”的民族传统，那么，地属中国贵州省的黔东南苗族侗族自治州呢？
时”吃，相当于现在的上午九点钟左右。第二顿叫“飱”，一般在“申时”吃，大约是现在的下午四点钟左右。然而，到了汉代，饮食安排开始出现了变化，开始出现早、中、晚“一日三餐”的饮食安排，并随着时间的推移逐渐成了一种习俗，黔东南的“饮食有时，一日三餐”的饮食惯例也就开始于那时。
3.“酒菜、饭食共桌”的就餐习俗
无论是家庭宴会、亲友聚餐、还是招待宾客、情侣小酌，乃至个人用饭，黔东南人总是习惯酒饭一起，这和有些国家、民族就餐时“先上酒菜，后用饭食”的习俗有所不同。
、侗民族风味食物
糯米饭是苗族和侗族人最喜爱的食品。糯米因久食糯米饭有养胃、健胃的功效而被黔东南人需所喜爱，每到农历的三月十五就要吃姊妹饭，而姊妹饭正是有糯米饭所制而成。糯米饭团也被侗族青年男女作为社交的礼品合食物，每当赶坳（又叫坡节）的日子，姑娘们就带着糯米饭团赠给自己的意中人，取其团圆和美之意，这一点，身为黔东南侗族人的我深感体会。
黔东南热门喜吃“剖汤”。即杀年猪过后，将猪内脏洗干净切碎，加上边角次肉，加姜、蒜、花椒等佐料合煮成一锅，邀亲友一起共享。每人面前一调料碟子，用大碗舀