文档介绍：. .. .. .
机关食堂承包方案
篇一：对外承包职工食堂管理方案
大庆石化职工医院
对外承包职工食堂经营管理方案“民以食为天，食以安为先”。食堂已不再是简单的就餐场所，
而是职工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口，不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到职工工作
的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。为了进一步加强职工食堂管理的科学性，更好地维护企业和职工的利益，同时满足广大职工对“饭菜多样化”的要求，让职工全身心地投入到工作中，依据食堂承包合同特制订此管理方案。
一、目地
按照“提倡节约，减少浪费”和“科学管理，安全膳食”的原则，满足广大职工的口味。同时，也有利于医院的监督管理，坚持其福利性质不变，进一步提高饭菜质量，增加菜品的花色品种，使之更好的为职工服务。
二、伙食标准
对本院职工：早餐以（包子、馒头、蛋糕、油条、茶叶蛋稀饭、
酱菜等）见实样为准。中餐标准为柒元 / 人餐，最低提供壹大荤、壹小
荤、素菜三个，晚餐标准为五元 / 人餐，最低提供壹大荤、壹小荤、
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素菜二个，提供汤、饭任用。对患者及家属：由承包方自行决定，
但不得高于市场价格。
三、食堂管理
承包方经营职工食堂，负责职工和患者、家属等就餐。在确
保上述就餐正常供应后，可根据职工和患者、家属需要兼营小炒，承
接接待餐业务。
营养科监管承包方采购（食用油、面粉、肉等）食品物资，
其余由承包方采购。
绩效管理。食堂伙食标准实行绩效制，每月实行 1 次评分、 1
次例会，评分与例会均需承包方参加，最终以平均分统计。考虑众口
难调的难度，满分为 120 分，可考虑 70 分为伙食达标分数， 1 次评分
不达标，给予警告并要求其整改，如拒，营养科有权取消承包； 2 次
评分不达标，扣其承包押金 1000 元；如持续 3 次评分不达标，则有权
单方取消承包。例会不参加， 1 次警告， 2 次扣罚 200 元， 3 次有权单
方取消承包。
四、双方权利。（此处称院方营养科为甲方，承包方为乙方）
甲方权利义务
甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好
指导和协调工作。
甲方有权对乙方进行卫生状况、安全、消防、综合治理、
治安、乙方购买食品物资物资、配菜、营养搭配及服务水平进行监督
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检查，并有权要求乙方及时整改。
甲方有权要求乙方严格执行有关安全环保、消防、食品安
全、综合治理、卫生监督等方面的法律法规，建立健全各项制度、有
关岗位责任制及操作规程，并严格执行制度及操作规程。如达不到相
关要求，乙方应立即整改，情节严重甲方有权终止合同。
甲方有权要求乙方接受上级有关部门（安全环保、消防、
食品安全、综合治理、卫生监督等）组织的各项检查。并接受各部门
的评比和奖惩。如达不到要求甲方有权要求乙方整改并处罚，如拒不
整改或不接受处罚的甲方有权终止合同。
甲方有权对乙方服务作满意度调查，如达不到 50%甲方有
权终止合同，达不到 70%甲方有权对乙方进行处罚。
乙方权利义务：
在遵守国家的各种政策、法律、法规和甲方规章制度的前
提下，乙方自主对食堂经营管理，并承担一切法律责任。食堂不得做
其他用途。乙方应承担与经营有关的一切费用，包括罚金、抽样费等。
乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，禁
止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”食品添加剂。严
禁供应腐烂变质有毒的食品。严禁使用不合格食品物资。如发现违规
采购不合格物资，乙方应接受甲方处罚，情节严重终止合同。
乙方必须根据医院作息时间按时、按质、按量供应各餐，
做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。乙方应为患者提供营养膳食
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指导，提供营养配餐和治疗饮食，满足患者治疗需要，保障饮食卫生
安全。餐后认真清洗餐具并消毒工作，食